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乾貝菌菇鮮麵湯檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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菌菇中的天然鮮味因子可以給菜餚增加鮮香的口感,給喵姐弟做麵湯時,我經常會加一些海鮮菇、白玉菇等菌類,如果再配上乾貝的話,鮮上加鮮,兩個小傢伙每次都能吃上一大碗~

乾貝菌菇鮮麵湯的用料

  • 雞蛋1個
  • 豌豆粒15g
  • 白玉菇15g
  • 蟹味菇(海鮮菇)15g
  • 乾貝8g
  • 生抽2g
  • 鹽1g
  • 植物油適量
  • 溫水適量
  • 麵條適量

乾貝菌菇鮮麵湯的做法

  1. 乾貝用清水提前泡軟。 乾貝可以大大提升麵湯的鮮味,沒有的話用蝦皮、紫菜等乾貨代替吧。
  2. 接着撕成細絲備用。
  3. 打一個雞蛋,用筷子把蛋液拌勻。
  4. 熱鍋少油,倒入蛋液後快速翻炒。
  5. 炒碎後,盛出備用。
  6. 重新熱鍋加油,倒入乾貝絲,把豌豆粒、白玉菇、蟹味菇放入翻炒至食材變軟。
  7. 再加入適量溫水,沒過食材。
  8. 水開後中火繼續煮2分鐘,接下來放入麵條。
  9. 中火煮約8分鐘,把蛋碎加進去。
  10. 再調入2g生抽和1g鹽,拌勻後就可以出鍋咯~[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

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乾貝家常做法,燉湯加上乾貝,味道也有不同,味道好吃還美味,做法簡單多樣

外部鏈接

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參考文獻