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乾貝粥…檢視原始碼討論檢視歷史

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乾貝中除了含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,鉀,鎂,硒等營養元素之外,還還含有豐富的穀氨酸鈉,其營養成分含量豐富,而且是一種高蛋白低脂肪的保健營養食品。 1、乾貝富含蛋白質,含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。 2、乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。 3、乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸。 4、乾貝含有各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。含量比燕窩、魚翅都要豐富。 老少皆宜,12個月以上對海鮮不過敏的寶寶均可食用

乾貝粥的用料

  • 乾貝50g
  • 大米150g
  • 西蘭花適量
  • 胡蘿蔔適量
  • 大蔥適量
  • 姜2片
  • 姜粉少許
  • 鹽適量

乾貝粥的做法

  1. 乾貝提前泡發,泡三小時以上,大米淘洗乾淨,浸泡20分鐘左右備用
  2. 西蘭花焯水切碎,紅蘿蔔切碎,乾貝撕成絲,撒上少許姜粉,手抓一下醃製入味備用
  3. 鍋中燒油,放入大蔥,紅蘿蔔碎,西蘭花碎炒香
  4. 鍋中加6碗清水(大米和水的比例是1:6或者1:5不同的大米吸水程度不同)大米,乾貝,薑片一起下鍋,大火煮開轉中小火,煮15~20分鐘,加入炒好的西蘭花胡蘿蔔煮10分鐘左右,煮至粘稠,放入鹽,攪拌均勻關火
  5. 煮好的乾貝粥挑出蔥姜即可
  6. 寶寶很喜歡,一次能喝兩碗[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻