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乾貝白菜煲檢視原始碼討論檢視歷史

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大白菜,我喜歡熬湯或者做白菜煲,清甜的大白肉若佐以鮮美的湯汁或者其他合味的食材,入口細品,美味無比。最喜歡用大白菜佐以骨湯,再加點乾貝,鮮上加鮮的家常美味,黃的葉白的梗都一樣柔嫩甜美。

乾貝白菜煲的用料

  • 乾貝6隻
  • 白菜1棵
  • 溫開水1碗
  • 骨湯1碗
  • 鹽適量

乾貝白菜煲的做法

  1. 準備好乾貝。
  2. 乾貝用清水沖洗乾淨,加入溫開水浸泡漲發1個小時左右。
  3. 將泡發好的乾貝撕成乾貝絲,泡發的乾貝水待用。
  4. 選優質大白菜。
  5. 掰下菜葉,洗乾淨。
  6. 煮開水,下白菜,燙軟。
  7. 將燙過得白菜放入砂鍋中。
  8. 加入浸泡乾貝的溫開水。
  9. 加入骨湯。
  10. 加入乾貝絲。
  11. 大火煮開,轉中小火煮20分鐘左右。
  12. 加入鹽調味。[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻