乾貝燴粥檢視原始碼討論檢視歷史

乾貝燴粥

來自網絡的圖片

乾貝粥是用乾貝製作的一道主食。乾貝是有名的八珍之一，味極鮮美，容易保存，發制方便，可以作成種類繁多的名餚。消暑、涼血、解毒，富含蛋白質，是減肥美容良品。

菜品特色

乾貝是有名的八珍之一，我特別偏愛。它味極鮮美，容易保存，發制方便，可以作成種類繁多的名餚。消暑、涼血、解毒，富含蛋白質，是減肥美容良品。

做法

乾貝可以用酒、水泡發。但今天介紹的是黔、桂地區民間做法。

1，將乾貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。

油二匙起鍋加入薑絲及乾貝絲煸成深棕色，加少許黃酒後出鍋備用。

3，瓦罐內粥煮開後倒入煸好的乾貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、乾貝顏色變成淡黃即可。

4，盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美餚。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。