乾貝海參羹檢視原始碼討論檢視歷史

天氣漸漸涼了，是時候來上一碗熱乎乎的暖心羹。「呼嚕嚕」把豐富的營養和滿滿蛋白質吸進嘴裡，一碗接一碗，食材太多太滿足！

乾貝海參羹的用料

海參1個
香菇3朵
蛋清1個
乾貝1小把
豆腐1小塊
胡蘿蔔1段
蔥花
鹽半勺
生粉適量
高湯適量

乾貝海參羹的做法

海參、香菇、乾貝提前泡發（海參泡發步驟可以參考我們的菜譜：海參泡發方法）。泡發好的海參切片。
香菇切片，嫩豆腐切絲。
胡蘿蔔削皮切薄片再切細絲。
乾貝用手撕碎。
鍋內倒入高湯煮開後放入香菇、海參和乾貝，中火煮2-3分鐘。
放入豆腐絲，用半勺鹽調味。
生粉加水勾濃芡，煮至粘稠的狀態。
最後倒入胡蘿蔔絲，防止掉色。
一個蛋清打散，邊攪拌邊少量多次加入。
最後撒上蔥花點綴綠色，一碗熱乎乎的羹絕對是你這個冬天的最愛！^[1]

乾貝百科

原圖鏈接來自360 的圖片

乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱：扇貝

英文名： Scallop

拼音： Gan Bei

別名：江瑤柱、扇貝柱

口味：鮮美

營養：蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類：扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻

↑ 乾貝海參羹

[1] 乾貝海參羹

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