求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

乾貝海參羹檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋

天氣漸漸涼了,是時候來上一碗熱乎乎的暖心羹。「呼嚕嚕」把豐富的營養和滿滿蛋白質吸進嘴裡,一碗接一碗,食材太多太滿足!

乾貝海參羹的用料

  • 海參1個
  • 香菇3朵
  • 蛋清1個
  • 乾貝1小把
  • 豆腐1小塊
  • 胡蘿蔔1段
  • 蔥花
  • 鹽半勺
  • 生粉適量
  • 高湯適量

乾貝海參羹的做法

  1. 海參、香菇、乾貝提前泡發(海參泡發步驟可以參考我們的菜譜:海參泡發方法)。泡發好的海參切片。
  2. 香菇切片,嫩豆腐切絲。
  3. 胡蘿蔔削皮切薄片再切細絲。
  4. 乾貝用手撕碎。
  5. 鍋內倒入高湯煮開後放入香菇、海參和乾貝,中火煮2-3分鐘。
  6. 放入豆腐絲,用半勺鹽調味。
  7. 生粉加水勾濃芡,煮至粘稠的狀態。
  8. 最後倒入胡蘿蔔絲,防止掉色。
  9. 一個蛋清打散,邊攪拌邊少量多次加入。
  10. 最後撒上蔥花點綴綠色,一碗熱乎乎的羹絕對是你這個冬天的最愛![1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

|}

食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

參考文獻