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干蒸豉香排骨 圖片來自豆果美食網

干蒸豉香排骨

豉香排骨還可以這樣做呢！

干蒸豉香排骨的用料

• 肋排500g
• 陽江豆豉6g
• 美人椒1個
• 小米辣4個
• 香菇梗3個
• 蒜2瓣
• 糖1小勺
• 朗姆酒20ml
• 花生油15g

干蒸豉香排骨的做法

2. 肋排洗淨分成麻將大小的塊。
4. 干豆豉，辣椒，香菇梗和蒜統統剁碎。
6. 排骨加老抽，一捏鹽調味。
8. 拍上干澱粉，抖去多餘的粉。
10. 熱油炸至表面金黃，夾出瀝油，炸一下是起定型鎖住肉汁的作用，不要久炸。
12. 碼放到盤子裡備用。
14. 熱鍋涼油，小火炒出蒜，豆豉和香菇的香氣，千萬別火大了，豆豉糊掉就悲催了。
16. 再加入辣椒繼續小火炒勻炒香，下糖和郎姆酒快速炒勻出鍋。
18. 澆在排骨表面，入蒸箱原氣蒸20分鐘。
20. 撒蔥，完工