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干吃麵，作為方便麵家族的一位小成員，誕生於20世紀90年代中期，干吃麵不需煮、泡調理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊風味。主要成分：精白粉，植物油，多種氨基酸，調味料。[1]
- 中文名：干吃麵
- 別名：干吃麵，作為方便麵家
- 主要原料：精白粉、植物油
- 誕生：由方便麵食用方法的細分而造就
干吃麵簡介
干吃麵，作為方便麵家族的一位小成員，誕生於20世紀90年代中期，其中「佳樂牌」干吃麵成為了很多80後童年的美好記憶。干吃麵不需煮、泡調理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊風味。 主要成分：精白粉，植物油，多種氨基酸，調味料。
干吃麵的誕生
干吃麵的誕生，是由於方便麵食用方法的細分而造就。20世紀90年代中期，中國的方便麵市場開始興起干吃麵風潮，華豐、幸運等本土企業，在干吃麵市場乃至整個低端面上都取得了相當不錯的市場份額。華豐面曾一度風靡全國，然而在康師傅、統一進入國內市場以後，這一局面被徹底改變。雖然這兩家巨頭的主要目標是高端市場，但它們也同時在做低價的干吃麵，這樣的市場戰略布局最主要的目的並非是為了賺錢，而是為了搶占市場的需要。
這樣一來，干吃麵市場風雲變幻，競爭加劇。不過，行業的競爭帶動了產業的整體成長，在華豐、南街村、百分等企業感受到莫大危機的同時，小當家、小虎隊、福滿多紛紛加入，加快了干吃麵市場的整體做大。 就干吃麵市場來看，它可以分為兩類：一類是屬於兒童及年輕人休閒食用的點心類干吃麵，一類是屬成年人充飢之用的干吃糧面。點心類干吃麵自有方便麵以來就存在，2007年市面上流行的干吃麵基本屬於此類，在干吃家族它是主流，其價格一般在5毛錢以下，克重也基本保持在50克以下。由於其具有休閒食品的屬性，故促銷活動對干吃麵的影響很大，好的促銷可能使市場翻兩番，但很難長期延續。
干吃糧面市場是屬我國專有的現象，其誕生之初是早期農村在農忙時期下田的乾糧替代品，它的出現純粹是為了充飢，其主要存在於四、五級市場，干吃糧面的口味傾向於傳統，講求吃得飽，必須便宜，且多數為整箱銷售。只能從「實惠，好吃」方面下手。它的特性是份量大，單價低，主力的購買人群是農村消費者，市場最高時占據低價面市場的30%—45%，現今市場已嚴重萎縮，有些地方已經消失。由此可見，干吃糧面在現階段處於逐漸退市狀態，本文以下所說干吃麵即為點心類干吃麵。
現在狀況
干吃麵在2007年在整個方便麵市場已經超過10%，有近40億的市場份額。不過，由於食用方法、產品定位等特徵，它的主流消費人群處於5—20歲之間，這個年齡段的消費人群對干吃麵的品牌忠誠偏低，感性購物偏多，易受終端促銷和廠家活動的影響。對於干吃麵企業來說，如何保證這一細分行業每年10%的增幅，將是很長一段時間內需要思考的問題。
未來發展
在食用方法上，干吃麵的干吃特色將進一步凸顯，在製作工藝上已有將餅乾烘焙技術運用在干吃麵上的趨勢。隨着干吃麵市場的發展，過去「泡、干兩吃」的現象將不再存在，未來的干吃麵會更明確的定位為只能幹吃。白象集團總裁修俊良認為：隨着消費者消費能力的提升，生活水平的提高，方便麵市場必將進一步細分，干吃麵的市場肯定會持續成長。最終干吃麵將完全成為休閒食用的產品，它也將跳出方便麵的市場，而進入休閒領域。至於它到底能取代多少餅乾、蛋糕、薯片……那是另外一場戰役，需要企業自身的運作。
對於企業來說，干吃麵的發展將會導致市場渠道的進一步分化。像康師傅和統一這樣的企業，干吃麵不是他們的主打產品，其利潤的主流也是來源於其容器面市場。從企業的渠道布局來看，康師傅、統一這樣的企業精力主要集中在一二級城市，其中以大型KA賣場為主，中小型企業最主要的渠道是三四級市場。由於KA賣場門檻太高，干吃麵本身利潤就不高，進去無疑生存將很難。而康師傅和統一短時間內不可能花大力氣去進軍這類市場。這樣看來，干吃麵的主力軍還應是中小企業，企業只需要做好產品的創新以拉動品牌的持續生命力，現有干吃麵的市場格局將不會輕易被改變。
「5毛」潛規則
5毛是一道坎，由於干吃麵本身缺乏差異化，加之消費者購物的感性化，於是干吃麵企業們在5毛錢的價格底線內做足了附贈營銷。如曾經風靡一時的刮刮卡，就給干吃麵帶來了一個夢幻般美好的時代。
108張水滸英雄卡片，讓小當家的刮卡營銷達到一個高峰。90年代之後出生的孩子很少不被其影響的。在兒童心目中，水滸英雄是其崇拜的偶像，於是有很多的孩子為了偶像而吃干吃麵。很多人為了那一張張刮刮卡而將干吃麵一箱箱的往家裡買，以收集齊一套108張人物卡為榮。5毛錢一袋的面，其消費價值都被訴之於刮刮卡之上，吃麵成了其次。小當家是運用刮刮卡較為成功者，隨後，更多的企業將營銷的重心放在了附贈的物品上，於是，在干吃麵中，多了許多卡通人物，甚至玩具。
用刮刮卡乃至其他附贈物品來賣動干吃麵，其實是企業的無奈之舉，至少從一個側面反映出單純的麵餅本身在市場的爭奪上是乏力的，企業無法通過對麵餅本身採取大量的改良來獲得市場，這很大程度是由於「5毛」的潛規則在作祟。
「5毛」規則對於干吃麵的壓抑是明顯的：首先，直接導致麵餅的克數被壓縮，干吃麵的克重基本都是在50克以內，更有甚者是在40克以下；其次，企業無法通過一系列產品革新，從品質上獲得更大利潤，因此，利潤源被很大程度上轉嫁在營銷手法上。
「企業原本是可以做得更好的，干吃麵原本是可以做得更美味的。但是在5毛錢以內，企業做這樣的產品就會沒有利潤，所以很多企業不敢去突破」，對於「5毛」的潛規則，鄭州百分食品總經理宋文忠表示，早就希望能去打破。據悉，百分也在推一款名為休閒一點的80克的含果醬的干吃麵，售價就達到1塊錢。
5毛錢猶如一道坎，干吃麵企業都希望逾越，但是卻一直找不到好的方法來拉動整個干吃麵市場向上走。干吃麵是一個低門檻的行業，它本身就是從方便麵行業中衍生開來，製作工藝稍微做一些調整就能生產出干吃麵，因此從技術角度上來說，很多廠家都是具有生產干吃麵的能力的。事實上，很多企業都有干吃系列產品，但由於干吃麵本身的低價和競爭的激烈性，所以一、二流的方便麵企業都將干吃麵作為公司搶占市場、狙擊對手的手段來使用，至於能不能賺錢，能賺多少錢，則是次要的問題。因此，在現階段的干吃麵行業，還沒有找到好的突破點，競爭卻是越來越激烈了。
干吃麵將切割休閒食品市場「未來干吃麵市場的走向就是接近休閒化」，宋文忠對於干吃麵的未來如是評述。他認為，干吃麵雖然作為方便麵市場的一支細流，但卻具有很強烈的休閒食品特徵，它未來要切割的將不是方便麵的市場，而是休閒食品的市場。
