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巴適得很的地三鮮
無意間看到的一道菜，就想着嘗嘗，做好之後嘗了，感覺很下飯！！！
地三鮮的用料
- 茄子一個
- 土豆一個
- 青椒三個
- 蔥花白適量
- 蒜蓉，
- 蒜片適量
- 食用油適量
- 食用鹽一勺
- 蚝油一勺
- 薑片少許幾片
- 雞精一勺
- 生抽兩勺
- 白砂糖一勺
- 老抽一勺
- 澱粉適量
地三鮮的做法
- 食材洗淨放好
- 青椒，土豆，茄子切滾刀放好。 蒜切片，蔥白切粒放好。 部分蒜切成蒜蓉，放置另一個空碗，等會兒調汁
- 切好的滾刀茄子放入部分澱粉攪拌，防止後面炸的時候吸油過多
- 裝蒜蓉的那個碗加半碗純淨水，食用鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，耗油，澱粉（玉米澱粉和紅薯澱粉都可以），調製好後放旁邊備用
- 往冷鍋中加入食用油，再放入控干水分的土豆，開始油炸（土豆切好後可以用鹽醃製一會兒，後用清水洗淨，控干水分），用中火慢慢油炸
- 將炸好的土豆撈出，色澤金黃即可！
- 將油燒到高溫再放入裹好澱粉的滾刀茄片（記得一定要高溫，不然會吸油太多），放置進去，等一分鐘左右再開始輕輕攪拌
- 茄子入鍋兩三分鐘後加入土豆繼續油炸一會
- 再次加入青椒，油炸幾秒（喜歡吃軟的，可以多炸一會兒）
- 將炸好的土豆，青椒，茄子撈出控油裝盤放好
- 倒出剛才炸菜的油放好，留一點在鍋底加入蒜片和蔥花白（原本是不要薑片的個人喜好喜歡放幾片）煸炒出香氣
- 帶炒出香氣後加入控好油的三鮮倒入鍋中，繼續煸炒一會兒
- 把剛才調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，輕輕推動
- 煸炒兩分鐘左右即可出鍋裝盤上桌吃[1]