巧克力布丁蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

黃油60克，細砂糖50克，香草精1/2小勺，雞蛋1個，低筋麵粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克。

摩卡淋醬：黃油15克，黑巧克力40克，動物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺。

表面裝飾：帶皮大杏仁1個（切碎）。

做法

1、在小型布丁模具內壁塗抹上一層軟化的黃油，作為防粘之用。

2、麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。

3、黃油軟化以後，加入細砂糖、香草精，用打蛋器打發，直到體積膨大，顏色變淺，狀態輕盈。

4、分三次加入打散的雞蛋。

5、加入雞蛋後，繼續攪打。每一次加入雞蛋，都必須打發到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

6、把過篩後的麵粉混合物倒1/3到黃油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻（儘量不要畫圈攪拌），倒入1/3的牛奶，用橡皮刮刀翻拌均勻，再倒入1/3的麵粉混合物。

8、如此交替的倒入牛奶、麵粉，直到牛奶、麵粉都加入完全，拌勻成麵糊。

9、在麵糊里倒入切碎的黑巧克力，並拌勻。

10、把拌好的麵糊倒入模具里，2/3滿即可。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。直到蛋糕完全膨起定型。

11、蛋糕烤好取出來，稍微冷卻到不燙手以後，用小刀沿着模具壁劃一下，把蛋糕和模具分開，就可以把蛋糕倒出來了。

12、接下來可以製作摩卡淋醬。把黃油、黑巧克力切成小塊，和速溶咖啡粉一起倒入碗裡。

13、倒入動物性淡奶油。

14、把碗放到熱水裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，成為光滑的液態。

15、把碗從水裡取出來，調入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上，並在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁，就可以享用了。

1、在打發好的黃油糊里加入麵粉及牛奶的時候，採用交替加入的方法，可以更容易地將乾粉和濕性材料拌勻。不單製作這款蛋糕，在其他類似的配方里，都可以使用這樣的方法，如蜜豆麥芬蛋糕。

2、這款蛋糕，在溫熱的時候吃，口感最好。剛做出來如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波爐加熱一下再吃。

3、摩卡淋醬的濃稠度和溫度密切相關。剛做好的摩卡淋醬很稀，當逐漸冷卻的時候，它會變得越來越稠。如果變得太稠，將它微波加熱一下即可。這款配方的摩卡淋醬如果只是用來淋蛋糕表面，會有剩餘。所以，在吃蛋糕的時候，可以邊吃邊在蛋糕上淋上剩餘的淋醬，使蛋糕更加美味。

4、利口酒是一種由白蘭地、朗姆酒、威士忌等作為基酒調製出來的調味酒，有很多種口味，這裡選擇咖啡或可可類的利口酒效果最好。如果沒有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白蘭地。但如果是做給小孩子吃的，就可以把酒省略掉。

5、如果沒有小布丁模，可以用烘焙用紙杯代替。烤完以後，將紙杯撕去即可。^[1]