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川菜系列-麻辣小龍蝦尾
這次用的是小龍蝦尾
麻辣小龍蝦的用料
- 小龍蝦尾500克
- 食用油適量
- 大蔥白2段
- 薑片4片
- 小米椒2個
- 大料1個
- 花椒10粒
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 啤酒1聽
- 花椒油1勺
- 洋蔥1/4個
- 香菜2根
- 小香蔥1根
- 香葉3-5片
目錄
麻辣小龍蝦的做法
- 準備好 花椒 大料 薑片 蔥段 小米椒 蒜塊 洋蔥塊 小香蔥段和香菜末
- 將小龍蝦尾洗淨 熱鍋入油 放入小龍蝦尾用熱油過一遍至變色 撈出
- 將鍋洗淨瀝乾 再熱鍋冷油 放入花椒 大料 小米椒 薑片 大蔥段 小蔥段 香葉和蒜塊進行翻炒 出香後加入一勺郫縣豆瓣煸出紅油
- 倒入已過過一遍熱油的小龍蝦尾顛炒至均勻 加入半聽啤酒 一勺料酒 沒過小龍蝦就好 大火收汁（這裡不要中途走開 因為收汁會很快）
- 待汁收的差不多後 加入洋蔥顛炒 加入一勺生抽 如喜歡甜口可以再加半勺白糖。
- 最後 出鍋前撒入香菜末和小香蔥末，香辣可口的小龍蝦就做好啦[1]