川味紅燒牛肉檢視原始碼討論檢視歷史

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川味紅燒牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、香菜為輔助食材烹飪而成，口味香辣，製作簡單。

主料

牛肉500克、土豆500克、胡蘿蔔200克、香菜一把。

配料

八角3隻、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

製作方法

1、牛肉洗淨後切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份待用。

2、將土豆、胡蘿蔔切成塊備用。

3、鍋中油熱後加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

4、鍋內留適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜;然後再放辣豆辨醬炒出香味。

5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。

8、冷卻後再放入土豆和胡蘿蔔壓制5分鐘。

9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

視頻

川味紅燒牛肉