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嶺背柿餅

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名稱 ：嶺背柿餅 產地 ：江西 特點 ：半透明較質狀、柔軟

嶺背柿餅是江西於都嶺背——素有「柿子之鄉」之稱， 柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、清香、涼爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

節日飲食作為媒介承載了人們美好的願望，表達了人們對社會生產生活順利、身體健康、家人團聚等的嚮往。除夕之夜吃餃子、元宵節食元宵、中秋節品月餅，都寄託了人們對來年招財進寶、美滿幸福、好運連連等的美好期盼。

特產簡介

江西於都嶺背——素有「柿子之鄉」之稱，柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、清香、涼爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

營養：柿餅性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層「白霜」使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。

適者如斯：一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。體弱多病、產後、病後、外感風寒和貧血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。每次1~2個足矣。

是一種用鮮美的柿子經過純手工製作而成的美味小吃，具有豐富的營養價值。‌它含有豐富的維生素和糖分，比一般水果高出1至2倍左右。嶺背柿餅的外觀雪白，果肉細膩絲滑，口味香醇濃郁，多吃還有解饞的好處。‌

嶺背柿餅的製作方法相對簡單，首先選擇燦黃燦黃的柿子進行削皮處理，然後將柿子擺放在竹屜上曬制。曬制過程中需要反覆擠壓和翻面，最終形成餅狀。曬制完成後，柿餅會被放入小缸中封存，形成柿霜。

嶺背柿餅不僅美味，還具有一定的藥用價值。它性甘濕無毒，潤心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸。此外，柿餅經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。然而，糖尿病患者應禁食柿餅。

嶺背柿餅在江西於都嶺背素有「柿子之鄉」之稱，選用牛心柿為原料，純天然無任何添加劑和防腐劑。其味美甘甜，柿霜豐富，具有潤肺止咳、清涼等作用。