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小雞蘑菇燉粉條 圖片來自豆果美食網

小雞蘑菇燉粉條

蘑菇燉粉條的用料

• 土雞半隻
• 泡發蘑菇1碗
• 紅薯粉條1大把
• 青蒜3棵
• 大蔥半棵
• 姜1塊
• 八角2顆
• 砂仁1顆
• 花椒1撮
• 香葉2片
• 干紅辣椒2個
• 油少許
• 料酒少許
• 鹽適量
• 醬油適量
• 水適量

蘑菇燉粉條的做法

1. 土雞剁成小塊，一隻半隻隨意，我家不愛吃肉，有半隻就足夠了；紅薯粉條無需泡水，量隨意；香料也一併準備好；
3. 蘑菇干提前用涼水泡發充分，擠掉水份；這是內蒙的碗蘑，我也頭一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶樹菇等蘑菇干來代替；
5. 炒鍋中倒少許油，將香料入鍋中扒拉幾下出香味；雞塊倒入鍋中，因為油放得少，所以轉小火翻炒，待雞皮收縮出少許油後倒料酒、醬油、生抽、鹽去腥調色調味；
7. 加入適量熱水，大火煮開後將蘑菇干倒入湯中，轉小火，蓋蓋子慢燉；
9. 待肉爛湯鮮之時，將紅薯粉條剪成20公分左右長的段，直接入湯中，無需泡水，將粉條全部沒在湯里，蓋蓋子，小火慢燉15分鐘；
11. 粉條吸足了肉湯，柔軟而味足，將青蒜段入湯中翻拌幾下變色即可關火；連鍋端上桌開吃嘍！
13. 吸足了雞湯的蘑菇和粉條，香味濃郁，是真香！