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小米海參粥
圖片來自豆果美食網

小米海參粥

小米海參粥的用料

  • 海參1根
  • 小米50g
  • 水500g
  • 鹽1/2小勺
  • 白胡椒粉少許
  • 小蔥少許

小米海參粥的做法

  1. 干海參
  2. 其實海參的泡發很簡單,也就是個泡、煮、泡的過程。 先將干海參放到冰箱裡用純淨水浸泡48小時左右,每隔6–8小時換一次水。泡軟後沿開口方向剪開,去掉裡面的內臟(海參體內有5條白筋,營養價值豐富,切不可去除),剪掉頂端的沙嘴
  3. 再加泡軟的海參放入鍋內,加水沒過海參,加蓋煮開後改用小火煮40分鐘左右(如果拿筷子夾起,海參兩端能自然下垂就表示海參煮好了,不行的話就等自然冷卻後再重複一次剛才煮的過程)
  4. 煮好的海參自然冷卻後,再用純淨水浸泡一天後就可以食用了(每6–8小時記得換一次水) 泡發好的海參和干海參對比一下,應該有原來的2–3大
  5. 小米淘洗乾淨
  6. 加淨水浸泡半小時以上
  7. 大火煮開後,小火慢燉,不停攪拌以防糊鍋,等粥煮得有點粘稠度時把海參放入
  8. 差不多要好的時候加鹽
  9. 加胡椒,攪拌均勻
  10. 加個小蔥就可以關火了
  11. 完成[1]

參考文獻