小煮婦馬蘭頭香乾檢視原始碼討論檢視歷史
| 小煮婦馬蘭頭香乾 |
小煮婦馬蘭頭香乾是由馬蘭頭、香豆乾等主要食材做成的一道菜品。
目錄
原料
做法
小貼士
原料
主料
馬蘭頭、香豆乾
輔料
鹽、香油
做法[1]
1.馬蘭頭去老根，氽水煮熟，我喜歡在這部里加鹽，鹽是萬物之本，加鹽後，菜也會漂亮點。這樣鹹淡均勻，提示鹽少點
2.在一邊用奶鍋煮香乾，這種香乾，軟硬正好！水煮後會軟，很Q的感覺！煮時也加鹽！入味
3.撈出馬蘭頭，放在可以漏水的藍子裡，用鍋鏟逼干水份，放砧板上剁碎！就當切丁那樣切，橫的豎的切幾刀，不要太碎成泥，太碎不容易和香乾拌勻！
4.香乾也剁碎，和馬蘭頭放一起，如這時覺得太淡也可以放點鹽，然後，一邊拌一邊放香油（芝麻油）拌勻，不讓馬蘭頭有結塊就好了！
5.飯店裡都是碼成小山一樣上盤的，就是拿小碗，壓入馬蘭頭，倒扣盤中就可以了，自家吃沒怎麼多講究！
6.成品出爐！
小貼士
1.馬蘭頭都種植化了！不屬於野菜了！但洗還是特別麻煩的是，一定要去老根！多浸泡把泥巴泡掉！對了，我在菜場買過所謂野生馬蘭頭，沒有種植的香，而且特別髒，雜草多，幾乎是挑一半扔一半！不值得也沒必要去買