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小朋友的最愛～香酥炸雞排
雞排一直以來都深受大家的歡迎，特別是小朋友們，就像我家的小朋友，每次經過某家炸雞店，都炒着要買炸雞排。說實話，店家做的雞排味道還不錯，但是小朋友常吃這樣的食物，作為媽媽並不是很放心，所以想想還是覺決定自己做，起碼原料都是新鮮的吃的也放心，下面就跟大家分享下我家炸雞排的製作方法吧，做出來的雞排外酥里嫩，我家小伙子還挺喜歡的。
香酥炸雞排的用料
- 雞胸肉350克
- 姜粉1克
- 大蒜粉5克
- 黑胡椒粉1克
- 孜然粉2了
- 玉米油10克
- 鹽適量
- 裹肉材料：
- 雞蛋2個
- 麵包糠適量
- 香酥炸雞粉適量
目錄
香酥炸雞排的做法
- 雞胸肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。切片是個技術活，多切幾次就會了，俗話說「熟能生巧」。
- 把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。
- 很重要的一步，給雞胸肉做個按摩，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質表得鬆軟，這樣雞肉吃起來不會很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實，那就再繼續敲吧！
- 胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鐘。
- 蓋保鮮膜，醃製一小時或者放冰箱過夜。
- 雞蛋磕入碗中充分拌勻。
- 炸雞粉和麵包糠倒入另外兩個盤子裡，一次不要倒太多，避免用不完浪費。醃製好的雞肉先在炸雞粉中打個滾，再到蛋液里洗個澡，最後到麵包糠里再打個滾，就可以準備下油鍋了。
- 裹麵包糠時用手稍微壓緊，讓面包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。
- 鍋里倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
- 等炸至定型後再翻面。
- 炸至金黃就可以起鍋了。
- 上雞排啦！就這樣吃已經很好吃了，喜歡番茄醬的夥伴可以擠點番茄醬一樣很好吃哦[1]