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| 壽光螞蜆 |
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中文名:壽光螞蜆 品質特點:味道鮮美，營養豐富 地理標誌:農業部農產品地理標誌 批准文號:農業部公告第1517號 批准時間:2010年12月24日 |
壽光螞蜆，山東省壽光市特產，全國農產品地理標誌。 壽光螞蜆的貝殼呈三角卵圓形，具有前傾殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等於貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，後端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點。 壽光螞蜆個體雖小，但味道鮮美，肉可鮮食，亦可加工成蛤干，是價廉味美的大眾食品。活體也是出口創匯的水產品，大量出口日本及東南亞國家。同時，壽光螞蜆營養豐富，味甘、咸，有延緩衰老、降壓、清熱解毒等功效。 2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對「壽光螞蜆」實施農產品地理標誌登記保護。 [1]
壽光螞蜆產品特點
壽光螞蜆（maxian）山東地區統稱蛤蜊（gala）、壽光一帶俗稱花蛤，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等於貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，後端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點。殼面除了同心生長輪外，還有細密的放射肋。水管基部癒合，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形，後閉殼肌痕近卵形，放射肋與生長線交錯形成布紋狀。殼面厚而斑點大，整體顏色比其他地區生產的螞蜆深，離水後存活時間在相同條件下比其他地區的長30%以上。商品螞蜆符合GB18406.4—2001的要求。
項目品種 壽光螞蜆 其它地區螞蜆 顏色 深灰色，斑點大而深， 灰黃色，斑點小而亮 殼面 生長輪明顯，肋紋凸感強，殼厚且硬度大 生長輪相對不明顯、肋紋凸感相對小，殼厚度和硬度相對小
肉質 富有彈性，肥滿度大 彈性相對小，肥滿度相對小 口感 清脆，易嚼 柔韌性大 味道 海鮮味濃郁，湯汁潔白濃厚 海鮮味相對淡弱，湯汁清淡 活力 活力強，離水存活時間長 相同條件下，活力弱，離水存活的時間相對短
項目 化驗指標 蛋白質，克/100克 ≥11 脂肪，克/100克 ≤0.8 鈣，毫克/千克 ≥450 鋅，毫克/千克 ≥10 硒，毫克/千克 ≥0.6 含肉率，% ≥22
據有關醫學報道，螞蜆具有一下藥理作用： a）延緩衰老作用，螞蜆水提取物明顯降低小鼠肝組織中過氧化脂質含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低皮膚和尾腱中羥脯氨含量，具有顯着的延緩衰老作用。 b）抗腫瘤作用，該提取物對肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌實體型具有較明顯的抑制作用。 c）降壓作用，螞蜆肉具有明顯的降壓作用。 d）性味：味甘；咸；性寒。 e）功能主治：清熱解毒。主臁瘡；黃水瘡。 f）用法用量：外用：適量，煅存性，研末撒。
壽光螞蜆產地環境
山東省壽光市地處中緯度帶，北臨渤海，屬暖溫帶季風區大陸性氣候。受冷暖氣流的交替影響，形成了「春季乾旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼有旱，冬季乾冷少雪」的氣候特點。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照總時數平均為2607.4小時，日照率為49%，10℃以上日照時數為1568.6小時，占總日照時數的60%。全年平均氣溫12.6℃，受大陸性氣候和海洋季風的雙重影響，氣溫變化較劇烈，春季溫度回升較快，夏季天氣炎熱，平均氣溫23℃，日最高溫度在30℃以上的時間，平均每年68天。秋季氣溫逐日降低，平均氣溫19℃，有寒流出現。冬季從12月份開始，平均氣溫在—1.0℃以下，日氣溫低於—10℃以下的時間平均每年22天。四季分明，乾濕度非常明顯。
壽光北臨渤海萊州灣，該海區地勢低平，坡降較緩，坡度為2.0×104，屬粉砂淤泥質型海岸，含砂量為70%—80%。平均水深較小，有彌河、丹河、旺河、小老河、織女河等多條河流注入，附近還有黃河、濰河、白浪河等入海，因為有多條河流入海，帶來了豐富的營養鹽和有機物，水質肥沃，為浮游生物的繁衍生長提供了良好的條件，餌料生物種類繁多，數量豐富。
據《壽光年鑑》記載：「老河口海區浮遊動物總生物量夏季比春季高，春季50—100毫克/立方米，夏季100—250毫克/立方米，pH值7.2—8.3，鹽度15.38—28.53‰，溶解氧5.67—10.51毫克/升，淺海漁業資源豐富，灘涂貝種類繁多但以螞蜆居多」。螞蜆棲息環境要求：螞蜆大多棲息在風浪較小的內灣、且有適量淡水注人的中、低潮區，但鹽度較高的沿海島嶼和數米深的潮下帶，也偶有發現；棲息底質，以含砂量為70%—80%的砂泥灘數量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發現，但數量甚少。通過以上對老河口一帶地理環境和螞蜆所要求環境的對比可以看出，老河口一帶海區無論地勢、底質、水質、餌料、鹽度等各項指標都特別適合於螞蜆的生態習性，從而誕生了壽光螞蜆。 萊州灣
壽光螞蜆歷史淵源
20世紀70年代末，螞蜆在壽光老河口海區形成自然種群，並形成捕撈產量。 20世紀80年代初，壽光開始進行人工增養殖螞蜆。
據1991年《山東省志水產志》記載：「螞蜆主要分布在山東壽光老可口海區及山東半島南部海區，分布面積13.8萬畝，資源蘊藏量約1.4萬噸」。其個體雖小，但味道鮮美，肉可鮮食，亦可加工成蛤干、五香蛤仔，是價廉味美的大眾食品。活蛤也是出口創匯的水產品，產品大量出口日本等東南亞國家。與縊蟶、牡蠣和毛蚶一起被稱為中國傳統的「四大養殖貝類」。由於鮮美的口味和豐富的營養，在當地也創造出了花樣繁多的烹飪方法，如：菠菜炒螞蜆、砂鍋釀螞蜆、絲瓜炒螞蜆、辣炒螞蜆等已成為廣泛流行的地方美食名吃。
2008年9月22日，為進一步保護好螞蜆資源，壽光市政府成立了壽光市海惠海水養殖專業合作社，實行「企業+合作社+基地」的經營管理模式，重點對螞蜆實行統一苗種供應、統一質量標準、統一產品和產地認證、統一技術管理、統一包裝銷售的「六統一」模式。在生產管理中總結出了「五防」、「五勤」的管理經驗。「五防」是：防洪、防暑、防凍、防人踐踏、防敵害。「五勤」是：勤巡邏、勤查苗、勤修堤、勤清溝、勤除害。
壽光螞蜆生產情況
2010年，壽光螞蜆總面積3萬畝，年產量6000餘噸。合作社擁有投資社員111人，發展社員398戶。
壽光螞蜆產品榮譽
2009年，壽光螞蜆被評為無公害產品。 2008年，壽光市被認定為山東省漁業標準化示範基地。 2009年，壽光市被農業部認定為水產健康養殖示範場。 2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對「壽光螞蜆」實施農產品地理標誌登記保護。 [1-2] 壽光螞蜆
壽光螞蜆地理標誌
壽光螞蜆主要分布在山東省壽光市行政區內的營里鎮老河口沿海一帶，地理坐標為東經119°00′00″—119°05′00″，北緯37°16′00″—37°18′00″。 [1-2] （1）產地環境：保護區自然環境優良，水質肥度適宜，鹽度適宜，適口餌料豐富，而且以螞蜆喜食的圓篩藻、舟形藻、菱形藻等底棲硅藻類居多，透明度0.3—1.0米左右，海況水質符合GB11607的規定要求，為螞蜆的繁衍生長創造了優越的自然環境條件。 （2）苗种放養：目前保護區苗種以自繁自育為主，劃定親貝繁育場，定期進行螞蜆苗種的採集，苗種規格整齊，殼長0.5—1厘米，大小均勻，色澤鮮艷，殼厚適中，無破損、健壯、活力強，規格合格率≥90%，畸形率和傷殘死亡率≤3%。采苗後進行底播養成。 壽光螞蜆(5張)
播種季節： 由於苗種種類不同，播種時間也就有所差別。白苗一般在4—5月份播種，中苗在10—11月份播種。 播種方法： 播種方法分為干播和濕播兩種。干播多用於白苗的播種，在退潮後，將蛤苗均勻撒播在蛤埋上，防止成堆集結。濕播適用於中苗和大苗的播種，在潮水未退出埕面時，直接從船上把苗種播撒到苗埕的海區。播種應在平潮或潮流緩慢時進行，以防蛤苗流失。
播種密度： 播苗密度因環境條件和苗種大小的不同而有所差異。潮區低的埕地，露出時間短，攝食時間長，生長快，同時敵害生物也多，蛤仔受害大，可適當多播；高潮區由於攝食時間短，生長慢，不宜多播。一般播苗密度白苗為3—5千克/畝，中苗7—10千克/畝，大苗12—15千克/畝。
環境因子 要求 水質 應符合GB11607的規定 底質 以沙為主的沙泥底，含沙量為70%—80% 水深 潮下帶，水深3—10米 流速 20厘米/秒—60厘米/秒 水溫 10℃—20℃ 鹽度 16—30
苗種運輸：用竹筐、塑料箱等器具運輸。運輸過程中避免日照、風吹，保持濕潤。在20℃時，運輸時間在30h內；在16℃時，運輸時間在48h以內。 防災：防颱風、洪水、酷熱。 除敵害：藥物使用時按NY5071規定執行。 養殖期間的管理工作主要是修堰、預防自然災害、清除敵害生物（如海星、螺類、蟹類、蛇鰻、鳥類）等。
（3）生產管理：就是劃定適於螞蜆生長並能自然附苗的保護區，實施封灘育貝。初期在種苗稀少的地方先行移播苗種，在自然貝苗分布不勻的灘面可移密補稀，促進生長，達到商品規格（體長3厘米以上）後進行輪捕、銷售,以有利於貝苗的再附着。 整個保護區海域實施分片承包管理，以人工增殖、護養為主，實行「輪捕輪放，捕大留小」的生產和管理模式，制定嚴格的質量安全制度，完善質量保證體系，將水質監測、教育培訓、技術措施、檢查和管理制度、產地環境保護以及獎罰制度等匯編成冊，分發到各個會員手中，保證各項制度具有適合性、科學性和可操作性。 在保護區地域範圍內的所有螞蜆生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的螞蜆地理標誌，須向壽光市海惠海水養殖專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用人應在其產品或其外包裝上統一使用農產品地理標誌（壽光螞蜆名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。