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家常麵疙瘩湯（視頻菜譜） 圖片來自豆果美食網

家常麵疙瘩湯（視頻菜譜）

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家常麵疙瘩湯的用料

• 普通麵粉140g
• 雞蛋
• 土豆
• 番茄（大）3個
• 胡蘿蔔
• 洋蔥
• 香菜
• 芝麻香油
• 鹽
• 黑胡椒

家常麵疙瘩湯的做法

2. 土豆切小丁,泡水裡備用（防止氧化變黑）
4. 胡蘿蔔、洋蔥切小丁，番茄切小塊，香菜切碎（把香菜擰成一小撮會比較容易切），雞蛋打散
6. 因為番茄比較酸 不建議使用裸鑄鐵鍋，如果是耐酸鹼的琺瑯鑄鐵鍋就沒問題了。鍋里放少許菜油，中火炒香洋蔥丁，炒到洋蔥稍變金黃，倒入胡蘿蔔丁，略翻炒（胡蘿蔔素是脂溶性的，溶在油脂里易於吸收。）
8. 加入番茄，倒入稍沒過番茄的水，（疙瘩湯的濃稠度 可通過加水調節），沸騰後，中火加蓋，煮15分鐘左右
10. 等煮湯頭的空檔，可以制作麵疙瘩，麵粉里每次加少量水 ，攪出麵疙瘩，備用
12. 湯頭煮了15分鐘後，加入土豆丁，用鹽和黑胡椒調味，再煮3-5分鐘
14. 倒入麵疙瘩，用筷子撥散
16. 麵疙瘩煮熟後，倒入蛋液
18. 蛋花煮熟後關火，淋幾滴芝麻香油、生菜碎
20. 攪拌均勻