家常蔥花餅檢視原始碼討論檢視歷史

蔥花餅是中國北方麵食的一種，口味香咸，主要用料為麵粉和蔥花。

中文名家常蔥花餅

外文名 Homemade green onion pancake

主要食材麵粉

特點香酥可口，微辣咸香

輔料雞蛋、芝麻、蔥

調料鹽、辣椒、發酵粉

烹製方法

麵粉中加入一個雞蛋，少許發酵粉，用水和成麵團，放在案板上揉勻，醒5分鐘左右備用；

將芝麻炒熟壓碎，加鹽、辣椒粉、蔥花、油攪拌均勻，放在制好的麵餅生坯上，捲起再壓成餅，放入平鍋中兩面煎成金黃色即可。

特點：香酥可口，微辣咸香。

工藝烙，難度初中水平，人數3人份，口味蔥香味，準備時間30分鐘，烹飪時間<10分鐘，

麵粉300克

小蔥2棵，水200克，食鹽適量，豬油(煉)1勺，植物油適量，

麵粉放入盆中，將50克水燒開倒進面里，用筷子稍稍拌一下，再慢慢加入剩餘的涼水把面揉成麵團，蓋蓋子餳半小時左右；

餳好的麵團用擀麵杖擀成大面片，把豬油均勻的抹在面片上，然後把切好的香蔥均勻的撒上，再撒上鹽

把撒好料的麵皮從一邊往另一邊捲起，然後兩邊收好口，鬆弛10分鐘左右；把面卷均勻的分成3分，然後用擀麵杖擀成大餅的生坯

餅鐺通電，預熱完成後選擇蔥油餅模式，烤盤刷油，然後把餅生坯放到電餅鐺的盤上；合上電餅鐺，看周圍的蒸汽減少的時候餅就烙好了

先燒部分熱水和面，會使烙出的餅更柔軟。用豬油墊餅，除了會使餅柔軟外，層次也會更分明噠。 <ref>家常蔥花餅,百度, 2018-01-27 <ref>