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家常臘鴨燜藕
圖片來自豆果美食網

家常臘鴨燜藕

湖北人愛吃藕,湖北的藕也好吃,特別是洪湖粉藕。但凡吃過洪湖粉藕,粉糯香甜便留在了味蕾記憶深處,遠勝其他產區。 湖北人也愛吃腊味,臘魚、臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨……只要能臘醃,都不會放過。 湖北人也愛將臘鴨和蓮藕做成了一道具有地方特色菜一一臘鴨燜藕,腊味伴藕香,讓人百吃不厭。

家常臘鴨燜藕的用料

  • 臘鴨一隻
  • 洪湖粉藕600g
  • 金華火腿五片
  • 油適量
  • 生薑適量
  • 冰糖10g
  • 花椒粒少量

家常臘鴨燜藕的做法

  1. 臘鴨一隻切塊,用清水浸泡四個小時以上。
  2. 鍋里放適量的油,燒熱以後下入鴨塊,煸炒得鴨皮焦黃。
  3. 倒入10g冰糖和少許花椒粒,再煸炒一分鐘,可以聞到花椒香味炒出來了。
  4. 砂罐中放入足量的開水,將炒好的鴨塊全部倒進去,放入適量生薑片,小火燜煮二十分鐘。
  5. 煮了二十分鐘湯煮成奶白色,切入600g洪湖粉藕進去。
  6. 再放入幾片金華火腿提鮮。
  7. 繼續小火燜煮20分鐘即可。(先大火煮開,再小火燜煮)[1]

參考文獻