家常燒豆腐(薑末)檢視原始碼討論檢視歷史
豆腐這種營養的食物，冬季里怎麼吃都不會膩，買到小塊的就正好是一道菜，富裕多一些的，就可以加幾片白菜做成湯，口感嫩滑易於消化。特別是放了郫縣豆瓣醬的家常燒豆腐，紅油讓湯汁更醇香，微辣略甜的醬汁，調味柔和順滑。
家常燒豆腐的做法
- 北豆腐切成均勻的小塊，再切適量蔥末薑末。
- 不粘鍋里放入少許食用油，燒熱後放入蔥末薑末爆香，接着倒入2勺郫縣豆瓣醬和一勺料酒，翻炒均勻。
- 倒入一大碗溫開水，再倒入適量生抽，攪拌均勻，煮上一分鐘。
- 接着倒入豆腐塊，鍋鏟輕輕推動，撒上少許花椒粉，嘗嘗湯汁酌情放鹽，蓋蓋子中火燜4-5分鐘。
- 燉煮的過程中不用翻動，可以雙手端着不粘鍋輕輕晃動幾下。時間到了再倒入少許澱粉水勾芡，這樣湯汁略粘稠，更清亮。
- 出鍋前撒上少許香蔥末，盛出，裝盤，動筷子嘍！朱灼賢（討論）
- 再來一張。
家常燒豆腐的用料
- 北豆腐400克
- 蔥末薑末適量
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 花椒粉少許
- 食用油、料酒、生抽、鹽、水澱粉適量[1]
豆腐介紹
- 豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。[2]
- 豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。[3]
- 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。[4]
參考文獻
- ↑ 家常燒豆腐
- ↑ 豆腐製作技術中蘊含的化學原理， 中國知網
- ↑ 豆腐怎麼吃更加有營養， 中國知網
- ↑ 豆腐做法大全 ， 下廚房