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家常拌麵

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

家常拌麵是一道以麵條、蔥、大蒜作為主要食材的常見家庭主食。其做法是將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成末大蒜搗爛泥，放入碗中加入辣椒油、米醋等調味料調成味汁備用；將麵條放入沸水鍋中，煮熟後撈出，放入涼開水中泡涼，瀝乾水分，盛入盆中，加入熟油調好的味汁， 攪拌均勻，即可食用。

此面清香潤滑，柔軟可口，因為其易於吸收，所以有緩解消化不良、健脾開胃調理的功效。

基本內容

中文名：家常拌麵

主要食材：麵條

口味：清香潤滑，柔軟可口

功效：消化不良 健脾開胃調理

分類：快餐、主食

菜譜名稱

家常拌麵

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

消化不良 健脾開胃調理

菜品口感

此面清香潤滑，柔軟可口。

製作材料

主料： 麵條( 標準粉)(500克)

輔料：大蔥(10克) 大蒜(20克)

調料： 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 醬油(50克) 醋(20克) 辣椒油(20克) 芝麻醬(50克) 香油(25克) 豬油（煉製）(50克)

製作工藝

1.將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成末，大蒜搗爛泥，備用；將麵條放入沸水鍋中， 煮熟後撈出，放入涼開水中泡涼，瀝乾水分，盛 入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用。

2.在碗中放入蔥末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻醬、糖、精鹽、醬油、味精、麻油、鮮湯，攪拌均勻，調成味汁，備用。

3.在碗中盛入麵條，澆上調好的味汁， 攪拌均勻，即可食用。

工藝提示

麻油即為香油。

食譜營養

麵條( 標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、 碳水化合物等；麵條易於 消化吸收，有改善貧血、 增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和 腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強 纖維蛋白溶解性和降低血脂。

大蒜：大蒜被譽為「廣譜 抗菌素」，因為大蒜揮髮油中所含的 大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療 感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低 血脂、防止血栓、延緩衰老、預防 鉛中毒等功效。

食譜相剋

大蔥：蔥不宜與 蜂蜜、 棗、 狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起 痢疾的發生。

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。