家常小菜臭豆腐燒毛豆 純淨素食檢視原始碼討論檢視歷史
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家常小菜臭豆腐燒毛豆 純淨素食[1]
年輕的時候來上海，在親戚家裡吃到這道江南小菜，每年到了炎熱的夏季胃口欠佳時就會做這道菜，下飯過粥皆可，一道百搭家常小菜～ 關於臭豆腐的滷水其實也就是用某種蔬菜發酵而成的，再將豆腐放入滷水中製作而成，我的感覺就是味道比較濃郁而已，但是喜歡的人極喜歡，不喜歡的人也很多，這種感覺和吃榴蓮的感受一樣吧～ 用不粘鍋煎豆腐只需用很少的油就能達到很棒的效果～
家常小菜臭豆腐燒毛豆的用料
- 臭豆腐200克（約）
- 毛豆米200克（約）
- 油10-15克
- 鹽1克
- 生抽15克
- 糖3克
- 水100克（約）
家常小菜臭豆腐燒毛豆的做法
- 準備好臭豆腐和毛豆米～
- 臭豆腐沖洗一下，用廚房用紙略吸乾，我們只用10克左右的油，所以將臭豆腐一片為二更好操作～
- 鍋加熱放油～
- 將臭豆腐慢慢放入不粘鍋，中小火或者小火慢煎～
- 我喜歡切點薑絲一塊煎，不喜歡可以不加～
- 一面略金黃翻面繼續煎～
- 兩面都金黃後將豆腐撥至鍋一邊，用鍋里的余油炒一下毛豆～
- 再將毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下～
- 鍋里入鹽、生抽、糖、水翻拌均勻，蓋上蓋子中小火加熱片刻，最後收干出鍋即可～