家制蘋果醬檢視原始碼討論檢視歷史
| 家制蘋果醬 |
 |
先將蘋果用清水洗淨，然後用不鏽鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，
清洗後把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，
加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入紮緊，放進鍋內與果肉同煮。
因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟後，將裝有果皮、核的袋子取出
並將汁液擠淨後扔掉。這時將糖加入，並攪拌直至溶化，再放在火上熬製，看見果醬成為
橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。
保存果醬的器具要徹底洗淨，消毒更好，並將水擦乾。裝入果醬後把蓋用蠟封嚴，
以防黴菌入侵，並放在陰涼處保存。
取蘋果1.5公斤，用清水洗淨削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎後放入鍋內，
熬製果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不鏽鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應防止燒糊鍋底。
加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高於蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
中文名家制蘋果醬主要原料蘋果，糖是否含防腐劑是主要食用功效減肥
特點
在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自製蘋果醬。
原料配方
蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
加糖及防腐劑
高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。
防腐劑一般採用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分攪拌均勻後，再放火上熬製40～50分鐘。果醬熬成了以後，
應為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，
勺口下邊的果醬應拉成片狀，可拉長到3厘米左右。[1]