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宰(拼音:zǎi)是漢語常用字 ，此字最早見於商代甲骨文。宰本意是充當家奴的罪人。能在屋裡勞作的一般都是手工藝匠人，有較專業的技術，由此引申出主管、主持等意。隨着社會的發展，它又成為官吏的通稱。
如《周禮》有冢宰、大宰、小宰、宰夫、內宰、里宰;春秋卿大夫的家臣和采邑的長官，也都稱宰。宰相就相當於百官的頭目，所以"宰"又特指"宰相"。古代宰殺牲畜一般由主管奴僕操持，所以"宰"又被引申為屠宰、宰殺、割肉等義。又由此引申為分割或向買東西或接受服務的人索取高價。
基本信息
中文名稱； 宰
拼音； zǎi
注音； ㄗㄞˇ
部首； 宀
筆畫數； 3+7
五筆； PUJ
倉頡； JYTJ
統一碼； 5BB0
鄭碼； WDSE
GBK； D4D7
字級； 一級
平水韻； 上聲十賄
異體； ࠈ�、ࡨ�、ࡨ�、ࡪ�、࣪�
字源演變
會意字，由"宀(mián)"和"辛"構成。"宀"表示房屋，"辛"本義指刑刀，在此代指受過的人，也就是奴隸。甲骨文(圖1)中的"宰"是半包圍結構:外面是一座房子的的視圖，裡面是一把刑刀的象形。兩部分合起來，就表達出了"宰"字的本義--在屋內勞作的奴隸。金文(圖2、3)中的"宰"字，與其甲骨文字形如出一轍。此後直至楷體，"宰"字在各種字體中的演變，與"宀""辛"二字的字形演變相對應。後來"宰"字變為上下結構，約始於隸書(圖6)階段。此後經楷化，它又完全筆畫化。
古籍解釋
說文解字； 辠(罪)人在屋下執事者。從宀從辛。辛，辠也。作亥切(zǎi)【譯:在屋子底下做事的罪人，字形由宀、辛會意。辛，表示罪人。】
說文解字注； 辠人在屋下執事者。
此宰之本義也，引伸為宰制。
從宀，從辛。
辛、辠也。辛即辠之省。作亥切。一部。
康熙字典
古文:ࡪ�、ࡨ�、ࠈ�
《唐韻》作亥切。《集韻》《韻會》《正韻》子亥切，並哉上聲。《說文》:官稱。《玉篇》:治也。《增韻》:主也。《周禮·天官》:立天官冢宰，使帥其屬掌邦治。注:冢，大也。
又大宰，掌建邦之六典，以佐王治邦國。注:大宰，治官之長，兼總六官也。大宰之副貳曰小宰。
又有宰夫之職，掌治朝之法。鄭注:宰夫，主諸臣萬民之復逆，故詩人重之，曰家伯維宰。
又《周禮·地官》有里宰，掌比其邑之眾寡，與其六畜兵器。
又家臣之長曰宰。《詩·小雅》:諸宰君婦。注:諸宰，家宰也。
又《廣韻》:制也。《正字通》:為事物主也。《史記·禮書》:宰制萬物，役使群動。《荀子·正名篇》:心者，道之主宰。
又屠也，烹也。主膳羞者曰膳宰，亦曰庖宰。《前漢·陳平傳》:里中社，平為宰。平曰:使平得宰天下，亦如此肉。顏師古注:主切割肉也。
又姓。周大夫宰孔之後，以官為氏，周宰咺，漢宰直。
又宰父，複姓。
又葉子裡切，音擠。《詩·大雅》:疚哉冢宰。葉紀止里。
又《說文》:宰辠(罪)，人在屋下執事者。從宀從辛。辛，辠也。○按《周官》大小邑宰，皆由賢能升進。從辛訓辠，泥，不可從。
廣韻 冢宰，又制也。亦姓，孔子弟子宰予。作亥切。四。[1]