宜昌酒文化(郝建波)
作品欣賞
宜昌酒文化
吃飯本意，就是吃飯兼菜。倘在外，好友同事或宴席等等湊在一起，聚而餐，吃飯便不是吃飯，是為喝酒。熱鬧和喜慶是成正比的，人生無不以酒為慶生、以酒結識、以酒會友、以酒送終為之道，這便是宜昌人。結婚，得擺桌喝酒；孩子出生，要喝滿月酒；滿整歲，得喝；壽宴，得喝；去世，得有白飯酒；下葬，得以酒祭。棺材入土，最後在棺蓋上濃重撒上的，仍是白酒……總之，人生一世，以白酒文化貫穿始終，這便是宜昌的酒文化。
以前待在廣東數年，廣東的四季皆暑熱且濕氣太重。熱帶地區飲白酒易上火，因此廣東最為火熱的是大排檔夜市文化，我們卻習慣叫它啤酒文化：聚會會友，或小酌或解渴等，統統啤酒登場。偶見好白酒的，多為剛來此報道的外地人，時間久了會發覺喝白酒找不到知音的，呆過些年後，入鄉隨俗，幾乎就被廣東這種啤酒大排檔文化給同化了。
回到宜昌諸不習慣。
華中地帶的宜昌，晝夜溫差大，春夏秋冬四季，卻有三個季節是寒冷氣候，特別是寒冷的冬季，啤酒更少有知音，宜昌人理由是不如白酒能驅寒，沒有酒勁，且漲肚。但看宜昌，從城市到鄉下酒桌統統都是白酒宴會，常以白酒煮菜論英雄，這下有些囧了，覺得在廣東一次能喝六七瓶啤酒的量，打遍同事圈少見敵手，回宜昌一下子變成屠龍技，無用武之地了。留心宜昌大街小巷，再不見那種百威、青島純鮮啤大排檔、德啤酒屋，一到夜十二點后街市人影寥寥。以其昏昏使其昏昏，人睡了，路燈也昏昏欲睡的樣子，貌似整個城市都跟着一起入眠。想廣東那種夜半時分狂熱正酣的大排檔景象，少有蹤跡，更甭提廣東那種黑夜白天工業不間斷的快節奏忙碌方式。
以前在廣東不太在乎晝夜的區別，睡覺都是抽空睡的，非是黑夜的專利，抓緊時間卻不看時間，也習慣了把星期天和休息日劃上非等號的做法。但在宜昌，每天還有個下班的時間！？還有個下班高峰期！？回家的路擁堵異常，前後漫漫車隊一望無際，前不見古人，後無數來者，心頭也如堵慌慌之感。而各種酒席也就在此時開始火熱起來，因此宜昌各樣特色酒樓興旺發達，總有你想不到的餐飲美食在給你豁然一驚意外之喜，總有想不到的吃法在等待你如同尋寶似的發現開來…而禮拜天的宜昌，也着實讓我頭次感受到休息日的巴適。唯一急人的是往往辦個什麼的，一看是星期天那就甭提了，都在休假中，得等工作時間再說。友們相約的逛、玩或一頓酒自然就在這休息日最多，一改廣東城市那種忙碌不分晝夜更不分禮拜日的快節奏。本地居民化高比例，消費之高，一派人間的煙火氣，這是廣東的工業城市所少見的。
起初試了各餐飲店的啤酒。貴的，便宜的，千篇一律清淡無味，甚不爽。大型超市里看看，如何了。沒見過牌子的外國黑德啤，也不如廣東啤酒的醇厚濃烈。即使在廣東常喝的青島（當然不是廣東的老青島），味道極怪，懷疑有假，喝過無數後默認了，雖同品牌，廠址不同製造品質可能也會造成不類似-----茅台酒不就是離開原地了就再也釀造不出茅台酒的品質了麼。
宜昌的啤酒大多是雪花金龍泉等，喝了兩打，如人飲水，感覺不如喝茶。喝不下去了，再繼續幾次，乾脆戒了。我很感謝宜昌的啤酒以及氣候，它能讓我把在廣東培養出來的啤酒癮戒掉了！再者，我們在廣東是吃極辣的，這在生活在南方熱帶城市裡聽來奇怪。在宜昌得兼顧到大眾口味，統統改正了。沒有特辣味刺激，也喝不到廣東的幾種習慣性高濃度啤酒，時間久了慢慢習慣了，居然也不留念以前的日子。
宜昌白酒的興盛文化，可以追溯到古時三國時期。一個江邊客商往來必經之地，長江水域物流貿易集結之地，代代都有數不勝數的人們路經此地，想唐代李白、崔顥無數人，正是路經這裡去往武漢黃鶴樓。而看李白崔顥的詩，怎一個豪爽酒氣了得？更前的三國時代，當年不大明白吳蜀兩國何以糾結荊州這個彈丸之地，後方知三國時代的荊州富庶可養百萬兵，古時荊州之大，居然將如今湖北湖南的地界都包含進去了～自然包含宜昌。難怪。
1037，或者1040年的歐陽修，被貶在此宜昌夷陵區當夷陵縣令。《醉翁亭記》有一句膾炙人口久負盛名:「醉翁之意不在酒，在乎山水之樂也」！
歐陽修善於亭記撰寫是出了名的。我所在的宜昌夷陵區的江邊至喜亭，其《峽州至喜亭記》便出自歐陽修之手。那時的至喜亭不在山頂，處於江邊水路交叉口繁盛之處，旅客下船打尖所在，從此往上的崖上有一天然山洞，偶有旅客打尖往此處探秘的，這便是後來的三游洞（前三游，唐代白居易、白行簡、元稹三人曾同游過此洞；後三游，宋代蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人也一同來游過此洞）。想來古時木船速度之慢，長路漫漫幾個月都在旅途中，其間的艱苦和百無聊賴，哪裡不以酒來慰藉？無怪乎李白嘆唱：自古聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名！讀唐詩宋詞，尤其宋詞，感嘆古人多是歷經苦海劫難，才得詩詞甘醇厚重如是酒香，彌久回味！
因此白酒文化自古盛行，不至宜昌，大半中國皆是。從民間，長江後浪推前浪，一代新人換舊人，到官場朝庭歷代更迭，滄海桑田風雲變幻，白酒文化代代沿襲秉承以及傳承，現今的舶來品：啤酒清酒紅酒調酒伏特加…，唯白酒才是中國的國粹，物質文化的傳承。
在宜昌一次次不可迴避的酒宴，想眾人皆醉我獨醒是不行的，非得灌趴下幾人才是至交，值得器重託付肝膽相照。順應了這種白酒文化，雖能半斤內不容易酩酊大醉，一旦回家卻不戀一滴，宜昌友人認為，喝酒不嗜者，非也！我這便被視為不會。
品牌酒雖香，多有勾兌成分。資深好酒人士認為統統不如小酒坊純糧釀造。不說大酒廠，單單各鄉鎮村落，各個私家釀酒作坊常年經久不衰，自然和宜昌品酒愛好者數量的好酒程度成正比。
諺語云，酒香不怕巷子深。高山流水間照樣不乏知音的。前次去宜昌長陽，上山某深山偏遠之所，聽哥說此山中的釀酒作坊以深山水質好出好酒而聞名，也跟風一起再打酒二十斤私藏。
清代左宗棠題無錫梅園有一對聯：發上等願，結中等緣，享下等福；擇高處立，就平處坐，向寬處行——在宜昌，大概要修改一下：發上等願，喝中等酒，享下等福，；擇裡面位，就平處坐，向海量行。
「君不見，高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月…」宜昌人從困苦磨礪中一代代地走到今天，聊以酒慰藉，借酒愉身心。回想十六年前，在宜昌，我的一個兄弟道子去世。想道子在世時嗜酒成性，他經歷的苦難，我深深理解。他的好酒，近乎瘋狂，我更看做是一種麻醉後的灑脫，豪氣雲天，有時候夢裡見吟誦這【將進酒】的，正是道子。還是以當年的悼文草草結束罷，很多例子越說越多，再繼續下去仍然收不了尾～
記得當年杯影醉，
觥籌交錯總相隨。
度窘不是難堪日，
相對狂笑手中杯。
漫長夜路共扶歸，
醉臥沙場豈有悔？
兄今不幸歸陰去，
浪跡相攜還有誰？ [1]
作者簡介
郝建波，家在宜昌市。