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宋五嫂魚羹檢視原始碼討論檢視歷史

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宋五嫂

來自網絡的圖片

宋五嫂魚羹據說北宋末年,汴梁人宋嫂急於愛國,拋下丈夫,隨朝廷南遷西湖。後來她姐夫找到她,她和姐夫在西湖里釣魚。姐夫不習慣江南的天氣,得了重感冒。宋嫂請不起江湖郎中,就用花椒、姜、酒、醋做了一碗秘制的魚湯。姐夫只喝了一小口就好了。於是作為民間偏方傳入皇宮,偏方取名為《宋騷玉藥》。在宋高宗看來,魚湯就是魚湯,說到藥,宋嫂就是藥,所以取名「[[宋嫂湯[1]

宋騷魚湯,又稱「蟹湯」。這道菜是黃亮的顏色,新鮮爽滑,味道像螃蟹湯,非常好吃。因此,多年來它一直是杭州著名的傳統菜餚。

據宋史記載,當宋高宗趙構遷至臨安(今杭州)時,汴梁的許多餐館也隨之南移。擅長做魚湯的五嫂宋就是其中之一,她去杭州開了一家餐館,靠用西湖的桂魚做魚湯為生。一天,孝子趙春陪唐太宗乘龍舟遊覽西湖。他聽說五嫂宋做的魚湯很好,就命人做了。當高宗皇帝品嘗它時,他甚至聲稱美麗,然後獎勵五嫂宋。消息不脛而走,達官貴人紛紛前來品嘗,五嫂宋暴富。這道菜也很受歡迎,取名為「宋臊子湯」。

在馮夢龍的《余氏明言》卷39中,也有一個關於趙構喜歡喝宋臊子湯的故事。

書上說:「有一家館子姓宋,排行第五,她叫宋五嫂。它是東京的本地人。這是用鮮魚湯做的,在北京最有名。建設期間,我開車南下,現在華僑都住在蘇堤。有一天在上猶湖,我在蘇堤靠泊的時候,聽到了東京人的聲音。我找了一個老女人一年。有老太監知道她是住在汴京番樓下的宋五嫂,擅長做魚湯,是個學問大師。太多的提及過去,悲傷,生活系統魚湯提供。如果嘗多了,真的很好吃,就是給錢——一百條。當時傳遍了臨安府,各路王孫富家,大家都來買五嫂宋的魚湯吃。那位老婦人因此成了一大筆財富。」

馮夢龍還為此事寫了一首詩,說:一碗魚羹值幾錢?舊京遺制動天顏。時人倍價來爭市,半買君恩半買鮮。

後來,五嫂宋也被譽為中國古代十大名廚之一。其他九位分別是商朝宰相伊尹、春秋霸主的寵臣伊雅、春秋末期吳國名廚太和公、唐朝女廚善祖、五代尼姑、南宋宮廷名廚劉娘子、明末名妓董小宛、清代名廚小、清代名廚王小語。[2]

參考文獻