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孔雀開屏武昌魚
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之效；有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑制作用。 這道孔雀開屏魚最大程度的保留了魚的營養價值，色香味具佳，給你帶來最新鮮的吃魚體驗，一起來試試吧。 .
孔雀開屏武昌魚的用料
- 武昌魚1條
- 蔥2顆
- 姜1塊
- 胡蘿蔔1根
- 火腿腸1根
- 鹽1吃
- 油2勺
- 蒸魚豉油3勺
- 小米椒綠色3顆
- 小米椒紅色3顆
孔雀開屏武昌魚的做法
- 武昌魚去內臟，去鱗，清洗乾淨，沿着背脊下刀，切成均勻的小段，注意肚子不要切斷，鏈接儘量少一些如圖撒上適量鹽，一湯匙料酒醃製半小時
- 盤子底層鋪香蔥段，薑絲，去除魚腥味
- 醃製好的武昌魚在鋪好蔥花薑絲的盤子上一片一片魚肉分開，排出孔雀開屏的造型，魚頭從下頜處劈開，不要斷，立於魚身，尾巴稍微處理挨着魚頭碼好
- 造型完畢，將蔥段，薑絲再次均勻的撒在魚身，魚嘴裡放一顆聖女果，鍋燒開水，蓋好鍋蓋蒸八分鐘，中間不要掀鍋，蒸好的魚不要急於端出，再燜兩分鐘
- 蒸魚的同時準備胡蘿蔔和火腿腸切菱形塊，小米椒切小段蒸魚豉油備用
- 鍋中熱油，油熱加入八角，花椒，蔥炒香，過濾掉雜質留油
- 將油和蒸魚豉油均勻的淋在魚身上，將小米椒分前後擺在魚身上，胡蘿蔔擺盤邊，火腿腸裝飾。美味的孔雀開屏魚快來品嘗吧。[1]