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薑汁乾貝蒸節瓜檢視原始碼討論檢視歷史

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乾貝的鮮帶出節瓜的甜,不需要複雜調味品,只需要用鹽和薑絲足以令這道菜美味、誘人。

薑汁乾貝蒸節瓜的用料

  • 節瓜1根
  • 乾貝1粒
  • 姜6g
  • 鹽3g
  • 澱粉適量
  • 香油適量

薑汁乾貝蒸節瓜的做法

  1. 乾貝溫水泡發30分鐘
  2. 乾貝撕成絲,姜切成絲
  3. 節瓜削皮後,洗淨切片
  4. 將切好的節瓜擺在碟子上
  5. 均勻地撒上鹽,放上薑絲
  6. 撒上乾貝
  7. 隔水大火蒸10分鐘
  8. 將泡過乾貝的水與澱粉攪拌成澱粉水
  9. 鍋里放適量香油,倒入澱粉水小火燒開成稍微濃稠的澱粉漿
  10. 用澱粉漿勾芡,澆在節瓜上即可
  11. 鮮甜好滋味,汁也不放過[1]

乾貝百科

乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

基本信息

中文名稱: 扇貝

英文名: Scallop

拼音: Gan Bei

別名: 江瑤柱、扇貝柱

口味: 鮮美

營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等

分類: 扇貝科

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食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值

乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

購買注意

有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:

(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;

(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好

外部鏈接

乾貝家常做法,燉湯加上乾貝,味道也有不同,味道好吃還美味,做法簡單多樣

參考文獻