奶香綠豆糕檢視原始碼討論檢視歷史
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奶香綠豆糕綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。 具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。 因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有「食中佳品，濟世長谷」之稱。自《開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。
奶香綠豆糕的用料
- 脫皮綠豆400g 麥芽糖70g
- 全脂奶粉50g 黃油70g
- 細砂糖80g
奶香綠豆糕的做法
- 首先準備好脫皮綠豆，麥芽糖，奶粉，黃油，白糖，將其分別稱重備用
- 脫皮綠豆洗乾淨加入適量的水泡一個晚上，使綠豆變膨脹
- 再瀝乾綠豆中的水分
- 倒入蒸鍋的鍋屜上，如果鍋的屜網過大可以在鍋屜上放一塊屜布，這樣蒸出來的綠豆不會有太多的水分！蒸1小時10分鐘即可
- 將蒸好的綠豆倒入一個較大的盆中，加入全脂奶粉攪拌均勻
- 再加入白糖攪拌均勻
- 最後加入麥芽糖進行攪拌
- 這個時候的綠豆是很容易被鍋鏟碾碎的，可以多攪拌一會
- 為了使綠豆糕吃起來更佳，將一半綠豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
- 安裝好以後開高速進行徹底攪拌和打細膩
- 然後再將另一半的綠豆碎放入切片器中攪拌均勻
- 開小火，鍋中加入黃油，使黃油完全融化[1]
- 倒入綠豆泥進行翻炒，炒的過程中始終保持小火就可以
- 直到炒到綠豆泥完全成團，而且不粘手就可以了！
- 將綠豆泥稱重每個50克，次方可以做19個綠豆糕
- 使用自己喜歡的月餅模圖形將綠豆泥團壓好
- 壓好的綠豆糕可以用密封的容器或是包裝袋包好放入冰箱冷藏保存！
- 夏天綠豆是人們最好的消暑佳品，如果你喜歡就一起試試吧！