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| 奉賢黃桃 |
奉賢黃桃，上海市奉賢區特產，中國地理標誌產品。該區黃桃以「錦香、錦園、錦繡、錦花」等四個優質品種為主，具有「果大、味甜、汁多」的特點，榮獲「上海市安全優質衛生食品」、「國家綠色食品」、「世博特供果品（2010年）」、國家 「地理標誌保護認定產品」、「國家級標準化農業示範項目」等榮譽。
目錄
簡介
營養價值
儲存加工
栽培技術
簡介
奉賢區位於長江三角洲東南端，生長在這裡的黃桃十分有名，奉賢黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王。
營養價值
每100克中含）
成分名稱 含量
可食部 93
水分(克) 85.2
能量(千卡) 54
能量(千焦) 226
蛋白質(克) 0.5
脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 14
膳食纖維(克) 1.2
灰份(克) 0.2
維生素A(毫克) 15
胡蘿蔔素(毫克) 90
核黃素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.3
維生素C(毫克) 9
維生素E(T)(毫克) 0.92
a-E 0.92
磷(毫克) 7
硒(微克) 0.83
黃桃的營養十分豐富，根據市農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃.
儲存加工
由於黃桃極不耐儲藏，除加工成罐頭外，出口較為困難。冷凍黃桃的加工成本較低，國外市場用途廣泛(可根據市場需求重新加工成罐頭、桃汁、桃醬，也可直接用於甜點或冰點)因此倍受外商的歡迎。
適宜加工制罐的良種黃桃：
1、黃露（連黃）：大連農科所育成，著名制罐老品種。中熟種，單果重170克，果橢圓，果頂圓平，果皮和肉皆橙黃，質細而緻密，不溶質，黏核，味甜酸，加工性狀好，成熟期（冀中南、魯中南，以下同）7月下旬。
2、罐5：日本育成，著名制罐老品種。中熟種，單果重107克，果圓，較對稱，果頂微凹或平，皮色金黃，向陽面紅暈較多，皮不易剝離。果肉橙黃，肉細，韌性強，汁少，不溶質，味酸甜，粘核，成熟期7月下旬。
3、金童5號（代號NJC83）：原產美國。中熟種，單果重158.3克。果近圓形，果頂圓或有小突尖。果皮黃，果肉橙黃，不溶質，細韌，汁液中，纖維少，味酸甜，有香氣，黏核，豐產性好。罐藏加工噸耗1:0.87，果皮下和近核處均無紅暈，最宜加工出口罐頭。成熟期7月中下旬。
4、金童6號：原產美國。中熟種，單果重160克，果近圓，果頂圓，果面有暗紅色暈，果肉橙黃，肉質細韌，酸甜適中，不溶質，黏核，豐產性好。罐藏加工噸耗1:0.923，耐煮。加工適應性優良的中早熟種。成熟期8月上中旬。
5、金童7號（代號NJC19）：美國育成。中晚熟種，單果重178克，果近圓，果頂圓或有小突尖。皮底色黃，肉橙黃，肉質細韌，纖維少，黏核，汁較少，味酸多甜少，香氣中，豐產性好，耐貯運，罐藏噸耗率為1:0.95，加工性能好，成熟期8月中下旬。
6、金童9號：原產美國。晚熟種，單果重160克，果圓，果頂平圓。縫合線中深而明顯，兩半部對稱。果皮橙黃，陽面有紅暈，茸毛多，皮厚，不易剝離。果肉橙黃，肉質細韌，不溶質，黏核，果汁少，風味酸甜，有香氣，加工性能優，成熟期9月初。
7、黃金：國外引進。晚熟種，單果重150克，果近圓，果頂圓，微凹，果皮金黃，陽面有玫瑰色紅暈，皮較薄，可剝離。果肉黃，質細，柔軟多汁，甜，有香氣。鮮食加工兼用種，成熟期8月中下旬。
栽培技術[1]
一、苗圃地的選擇和準備
無論是桃苗還是嫁接桃的砧木苗都有耐旱不耐澇的特點，因此，桃樹苗圃地一般應選擇地勢較高、地面平坦、不積水的耕地為好。針對我省近幾年來連續春旱的特點，圃地應選擇有灌溉條件的地方，以備在春季乾旱時對砧木進行澆灌；沒有水源的地方也可以做苗圃地，但要相應增加播種量。苗圃地選好後應進行秋翻地，結合秋翻地施入底肥，最好是腐熟的農家肥，也可施磷酸二銨每畝（1000平方米，下同）50公斤。砧木壟播時，壟台高度應低於玉米地壟台3-5公分，目的是便於冬季防寒處理。
總的來講非鹽鹼化、非澇窪地的一般耕地都可做桃圃地，但要強調的是原來做過桃圃和楊樹苗圃的耕地，要經過2-3年的休耕、輪耕才可重新做桃圃地。
二、砧木苗的培養
毛櫻桃、毛桃、山桃等等都可以做桃樹砧木，中原地區一般推崇毛桃、山桃做砧木，這兩個品種根系發達（屬直根性），耐貧瘠土地，嫁接後親和力強，樹勢旺。我省發展錦繡黃桃最好選擇毛櫻桃做砧木，因為毛櫻桃屬淺根系，沒有明顯主根，果樹矮化，便於扳倒防寒。
毛櫻桃成熟早，6月份就可以採收種子，採收後洗淨果肉陰乾備用。毛櫻桃最好秋播，播種前浸泡24小時，再用0.5%的硫酸銅1000倍液浸泡2小時，漂洗後即可播種。
毛櫻桃種子春播要進行層積處理。層積處理最晚要於12月中下旬開始，以濕河沙和種子按3：1的比例充分混合，水分不宜過大，以手握成團、指縫見水而不滴水、鬆手一觸即散為準。拌好後置容器內放入窖中，溫度2-5度為宜，經130-140 天可播種。我省在4月15日前播種為宜。經層積處理的種子不如秋播種耐旱，如遇嚴重春旱應適時灌水，以防種子乾燥，影響發芽。
近年還有採用穴播建園的。即先定好果園的株行距，定點後直接撥入3-5粒種子，嫁接後不移苗，可起到早成苗、提前結果的作用。
播種量（壟播）：秋播種子按每畝10公斤計；春播種子按每畝7.5-10公斤計。特別乾旱地區播種量應超過15公斤，有灌溉條件的每畝播7.5
公斤經過層積處理的種子。這個播種量一般可保每畝產櫻桃砧15000棵左右，如每畝產苗超過20000棵，要適當間苗，以確保苗壯，達到當年嫁接粗度。
櫻桃砧苗一般在7月上旬可以長到30公分高，這時要做摘心處理，以利於砧木增粗。
三、嫁接
（一）、接穗的採取：錦繡黃桃在我省已有一定的數量，這是經過馴化了的品種，特別是經歷了2001年的嚴寒和2003年的大旱的考驗，這說明該品種適應本地的氣候條件了，因此接穗的採取應立足本省，選擇無病蟲害、樹勢較好的果園。
（二）當年砧木秋季芽接：我省秋季芽接以7月下旬至8月下旬進行為宜，根據嫁接數量，嫁接宜遲不宜早，在8月25日前嫁接完即可。
嫁接開始日期=8月25日-嫁接數量÷（嫁接人數/天×1500棵/人）-雨天及不確定因素影響天數。
在8月25日完成有兩個原因：一個原因這是毛櫻桃砧木的最後離皮期限；二是防止接芽過早萌動，受凍害。要特別強調的是芽接部位要儘量貼近地面，便於在封凍前覆土防寒。苗期覆土可在11月上旬進行，用犁翻土覆蓋至接芽處。
（三）越冬砧木的春季嫁接：接穗可在秋季落葉後採集窖存，也可在春季果樹去掉防寒土後採集，嫁接時間在4月中旬至5月中旬之間。
（四）芽苗的嫁接：芽苗是指嫁接後接芽沒有長出前就移栽的苗木。採取秋季芽接法，芽接部位要高出地面15-20公分，以便移栽後接芽不被埋在土中。這種嫁接方式由於接穗部位高而抗旱性強、結果早。
四、圃內整形
芽接苗於第二年4月下旬去掉防寒土，氣溫回升至10度左右時解綁、斷砧，追施磷、鉀肥，瘠薄的土地可適當追施氮肥。春季嫁接苗於嫁接完成後，將砧木在接點以上5公分處背向接芽折倒，要有1/3左右連接，用來供給新接芽和根部養分，接芽長出5公分左右時，在接點以上0.5公分處斷砧、解綁。春季嫁接成活率相對較低，未接活的還可以利用砧木的側枝做秋季芽接，培養芽苗。
斷砧後要不斷抹除根部萌櫱，促進桃芽快速生長。桃樹長勢較旺，當年可分化出二次枝，因此，進行圃內整形有利於提早成形、促進花芽分化、提前結果。
我省的錦繡黃桃需要匍匐栽培和冬季防寒，其整形不同於其他地區，應以扇形剪枝為主，可做棕櫚扇形（圖左）、匍匐扇形（圖中）或兩翼型（圖右）剪枝。總的要求就是主側枝要在一個水平面上，以便於防寒處理。
我主張我省的錦繡黃桃以匍匐扇形整枝為好，即在一個高度保留3-4條在一個水平面上的延長枝，在幼樹期可增加產量，而到盛果期逐漸縮短中間結果枝組，形成兩翼型樹，這樣可以增強光照，提高果品質量。棕櫚扇形管理簡單，結果量大，如作深加工原料，不失為一個理想樹形，但這種樹形防寒用土量大。
五、苗木的分類和假植
桃苗長勢旺，尤其延長生長更旺，所以桃苗的分類不應按高度來劃，而應根據根系、地徑和圃內整形程度來劃分。因此起苗時要將根系發達、地徑粗壯、延長枝在一個水平面且開張度大的桃苗劃為一類；而將根系不發達或有劈裂傷、地徑細弱、延長枝不規則的劃為一類，分類假植、分類銷售。
桃苗的假植是一個關鍵的技術環節。我省的桃苗假植在11月中旬前完成即可，山區應相應提前。起苗前先挖好假植溝，溝寬1米、深0.5米，長度不要超過10米，如苗木數量多可另挖假植溝，相隔20公分以上，目的就是避免假植數量過多傷熱。
將起出的桃苗按20棵或30棵一捆用稻草捆好，系好等級標籤，斜碼在假植溝內，與地面角度要小，碼一排用土填蓋，暫時留出苗稍，當氣溫降至0度以下時，在中午化凍時將苗稍用土覆蓋、微拍，留出氣孔。