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| 太湖蓴菜 |
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中文學名： 太湖蓴菜 分布區域： 中國太湖沿岸的淺水湖灘和沼澤區 別 稱： 水葵 功 效 清熱補血、利尿、解毒潤肺、止瀉 |
太湖蓴菜是蘇州著名特產之一。蓴菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，並有一種沁人心肺的清香，口感極好、風味獨特。太湖蓴菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡，是做美味佳肴的上乘之品。明萬曆之後，太湖蓴萊被列為「貢品」。
簡介
太湖蓴菜是著名的蘇州特產之一。早在宋代，就被列為貢品。據記載：清朝康熙皇帝南巡蘇州，蘇州有個張志宏獻上了四缸蓴菜和「蓴菜詩」，博得龍顏大喜，敕封張志宏為官，時人譏之為「蓴官」，可見蓴菜之魅力。「葉青如碧蓮，梗紫如紫綬，味滑若奶酥，氣清勝蘭芳」。這首古詩對蓴菜的色、香、味、形以及柔滑的口感作了極妥切的介紹和評價。 蓴菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，並有一種沁人心肺的清香，口感極好、風味獨特。蘇州太湖蓴菜的收穫期主要在5——10月間，新鮮的蓴菜採收花圃只能存活一天左右，因此蓴菜採收後須立即殺青或速凍保鮮處理，加工後的蓴菜可常年銷售。太湖蓴菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡，是做美味佳肴的上乘之品。 食材功效：產於中國太湖沿岸的淺水湖灘和沼澤區，蓴萊清香爽口，潤滑不膩，鮮味獨特。吳縣東山有白生種蓴菜水盪。據中藥大辭典記載，蓴萊含有豐富的維生素B2、維生素C、澱粉、蛋白質、葡萄糖、氨基酸等多種營養成份，有清熱補血、利尿、解毒潤肺、止瀉功效，對熱痢、黃疸、腫痛、瘡皰等也有療效，且有防癌作用。
產品特點
太湖蓴菜卷葉碧綠色，色澤優美，膠質豐富。滑而不膩，清滑爽口，鮮味獨特。蓴萊含有豐富的維生素B2、維生素C、澱粉、蛋白質、葡萄糖、氨基酸等多種營養成份，有清熱補血、利尿、解毒潤肺、止瀉功效，對熱痢、黃疸、腫痛、瘡皰等也有療效，且有防癌作用。
產地環境
太湖地處亞熱帶，氣候溫和濕潤，屬季風氣候，夏季受熱帶海洋氣團影響，盛行東南風，溫和多雨；冬季受北方高壓氣團控制，盛行偏北風，寒冷乾燥。年平均氣溫為16.0℃-18.0℃，年降水量1100-1150毫米。 太湖平均水深1. 9米，蓄水量44.3億立方米。每年4月春雨增加，水位上升，至7、 8月水位最高，9月後水位開始下降，11、12月進入枯水期，次年1、2月水位最低。太湖年平均水溫17.1℃ ，1月平均水溫4℃， 7月平均水溫25℃。常年僅在湖灣或背風岸可見1-2厘米厚的薄冰，僅特寒的年份全湖才會結冰，在近65年中，全湖封凍僅10次，適宜種植蓴菜。
吃法
1、涼拌蓴菜
蓴菜最為簡單的吃法就是將它涼拌着吃，涼拌蓴菜是非常容易製作的，而且吃起來的口味也是特別清爽的，首先要準備適量的新鮮蓴菜將其清洗乾淨以後，瀝乾水分，然後在鍋裡面放入半鍋水，燒開以後就把蓴菜放進去煮，大概5分鐘後撈起來放入盤中，等放涼以後再加入少量的調味料，調拌均勻以後即可享用。
2、蓴菜燒湯
芹菜還可以用來燒湯，首先要準備適量的新鮮蔬菜，將其清洗乾淨以後直接入鍋，放入適量的水，要把蓴菜全部淹沒才行，先用大火將其煮沸，煮沸以後再改為小火，大概煮三分鐘左右即可，然後加入食用鹽和其它的一些調味料，就可以享用了，如果覺得單獨燒湯味道不夠話，那麼還可以加入一些雞蛋在裡面做成蓴菜雞蛋湯，味道會更鮮美一些。
3、炒蓴菜
採摘或者購買回來的蓴菜，還可以用來炒着吃清炒蓴菜，應該是很多人都比較喜歡的，而且在做法方面也並不是很困難，只要先把蓴菜處理乾淨，然後鍋裡面放入植物油，燒了以後就將蓴菜放進去翻炒，火力要適中，然後放入少量的食用鹽和少量的雞精，將其炒香後即可，清炒蓴菜吃起來比較爽口，能夠開胃健脾。
地理標誌
太湖蓴菜地理標誌產品保護區地域範圍在蘇州市吳中區東山鎮，太湖沿岸2000多畝的淺水湖灘和濕地。地理位置為北緯31°03±3′，東經120°24±3′。
專用標誌使用
太湖蓴菜產地範圍內的生產者，可向江蘇省蘇州市質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。太湖蓴菜的檢測機構由江蘇省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 [1]