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大蒸餃

[1]來自 搜狗 的圖片

主要食材

麵粉

青瓜

蝦仁

豬肉餡

蔥

姜

製作流程

1. 將適量麵粉,我一般看餡和面，多少餡就盛多少面，用開水燙1/2，剩下1/2的麵粉就陸續揉到麵團里。燙出來的麵皮，軟。揉好後，蓋上保鮮膜醒着，然後做下面的東西，如果掌握不好麵粉量，也可以等所有點餡都和好後，再和面，那樣餡和麵粉量1:1就成了，基本和出來的面和餡會正好。如果你包餃子不會多裝餡，那可以多和點面，剩下的可以做小花卷

2. 將瓜插（cha,三聲，不會寫這個字，就拿插代替吧）成粗一點的絲，撒上鹽，將水分煞出來

3. 將蔥姜切末備用

4. 將豬肉餡里放入鹽，要適量，因為瓜裡面有一定的鹹度，放入花椒麵，也可放入少許的醬油，一個方向攪拌肉餡，然後放入色拉油，繼續攪拌均勻，備用

5. 將瓜用清水洗淨，撈出，攥干後放入肉餡里，攪拌均勻

6. 將蝦仁用牙籤剔除蝦線，剁成段，不用剁很碎，放入盤裡，每包一個餃子放入1-2段蝦仁

7. 一起準備就緒，那就開包吧