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大荔糕歷史悠久，可以追溯到母系社會時期。據考證它是由金石禮品和圖騰演化而來的，是圖騰崇拜的產物，也是古代勞動婦女群體智慧的結晶和對美好生活的追求，因而這種習俗就保留下來，流傳至今。

中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是：稷，是小米，又稱穀子，長時期占主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍，是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。

特產簡介

陝西東部大荔有一支獨放的奇葩，它就是大荔「糕」。捏制「糕」是展示小媳婦、大姑娘心靈手巧的平台，是表現老太太、老大媽藝高一籌。德藝雙馨的寫照，更是昭示家族興旺發達的佐證。

大荔「糕」歷史悠久，可以追溯到母系社會時期。據考證它是由金石禮品和圖騰演化而來的，是圖騰崇拜的產物，也是古代勞動婦女群體智慧的結晶和對美好生活的追求，因而這種習俗就保留下來，流傳至今。

大荔「糕」在全省乃至全國小有名氣。大的用面達數十斤，小的則半兩幾錢，小若雞蛋、豆粒，細若粉條遊絲，精緻細膩。大荔縣八魚鄉面花藝人王玉俠等人的作品，曾參加陝西省首屆「西衡杯」面花大賽，並獲集體二等獎（據《大荔縣誌》）。與各地面花相比，大荔「糕」有四大特色：一是歷史悠久，二是內涵豐富，三是造型古拙，四是形象逼真。它比較完整地表現了黃河流域遠古時期的生活、文化風貌。婚後娘家要為出嫁的女兒送「糕」。「糕」的同音是「羔」，因而有「送糕」、「帶糕」一說。

送糕，是婚禮舉行後，農曆八月十五左右，娘家人擇吉日，在糕上貼着大紅喜字，用食盒抬着，鄭重其事地「送」，男方則要設席擺菜，隆重的接。

帶糕就不同了，它是在婚禮舉行的當日，兩事並一事將「糕」捎帶地送來，所以稱「帶糕」。「帶糕」暗喻「帶羔」，即是未婚先孕，是最忌諱的。

糕分為引糕和主糕兩大部分。引糕一般是兩個，最多是四個，主糕必須是兩個。

糕的造型都是虎，有的憨態可掬，有的威風凜凜，有的如貓一樣溫柔可親。引糕是四隻小虎，主糕是雌雄一對。糕的底座是圓型或橢圓型，中間鋪蓋兩三層紅棗或核桃，上面用竹籤插着花卉蟲魚，老虎口中銜着雞蛋，紅白相間，層層疊疊，富貴而靈秀，樸拙而華麗。這樣要年年送下去，女兒終於生育了，還要給小生命再送一個糕，預祝健康成長，成龍成風。同時還得配上四盤（每盤八個）「卷子饃」，而這「卷子饃」直接就是女性生殖器的仿造。用它來宴請客人，酬謝親朋，昭示家族興旺的繁殖能力和傳宗接代、嗣承有人的得意之情。紅棗寓意「早生貴子」，核桃寓意「天長地久」，雞蛋則是希望像母雞下蛋一樣，蛋變雞，雞變蛋，寓意有旺盛的生殖力。花草蟲魚內涵豐富就更豐富了。牡丹預示新娘將給夫家帶去富貴吉祥，蝴蝶表示愛情忠貞不二，青蛙也是含有繁衍後代之意，那一男一女的小面人更是直白地反映了「五子登科」、「夫榮妻貴」和對生命的珍愛，對對方的敬重，對生育的祈求。從糕的整體上來講，三層棗饃加上插在上面的花卉蟲魚，喻示着步步高升，興旺發達。

捏「糕」時，對捏的人還有嚴格選擇。一般要選既心靈手巧人品好，長得體面又乾淨利落，既要有小媳婦又要有待閣閨中的大姑娘，既要有家道興旺又要有兒女雙全……總之，要把村中的「人尖子」選出來。大戶人家捏「糕」，十數八人不等，一般也得三、五人，不然就「唱不開戲」。

主人把人組織好後，這時就有為人稱「大媽」或「大嫂」（捏「糕」的主帥，視年齡，輩分而定）的將來人按揉面、做底、捏花、配色、燒鍋等程序安排妥帖，分工合作，在說笑斗嗔中完成這個神聖的工作。而那些捏「糕」的行家，大多是村里德高望重的長者，由於有她們的言傳身教，才使「糕」這古老歷史文化的結晶，綿綿不斷地延續至今，才使「糕」成為如今時興的簡潔而純樸的禮品。