大碗鴛鴦長豆角檢視原始碼討論檢視歷史
| 大碗鴛鴦長豆角 |
主要原料
豇豆，酸豇豆，酸辣椒，肉末，蒜，紅剁椒
調味料
植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽少量、糖1大勺、雞精。
目錄
做法[1]
小貼士
做法
蒜去皮拍松，酸辣椒切小段；
將豇豆和酸豇豆切成10cm左右的長段；
小鍋入水燒開，下入豇豆，滴入幾滴油，焯半分鐘左右關火撈出待用；
鍋入油燒熱，將肉末炒斷生；
把肉末推到一邊，再加入蒜瓣炒微黃色炒出香氣；
再加入生抽、料酒、鹽和糖炒勻；
加入兩種豇豆翻炒1-2分鐘；
最後加入剁椒、酸辣椒再翻炒一會兒，出鍋前加雞精拌勻即可。
小貼士
蒜瓣整粒炒，更加突出粗獷的氣質。把蒜拍松，可以更好的釋放出蒜香氣。
蔬菜飛水的時候滴點油，可以使蔬菜更綠。
炒制時間不宜長，炒軟爛了，口感就不好了