多寶多福【老北京豌豆黃】
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多寶多福【老北京豌豆黃】 豌豆黃是老北京傳統小吃，"小棗糙豌豆黃兒"便是時令鮮品，小販們一聲"噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！"好像是給人們報出了春訊，帶來了暖意。 色澤淺黃、細膩，入口即化，味道香甜爽口。豌豆止渴、消炎、去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
豌豆黃的用料
- 去皮黃豌豆200g
- 白糖50g
- 黃油10g
- 清水適量
目錄
豌豆黃的做法
- 很多小夥伴不清楚是哪種食材，這就是去皮黃豌豆
- 先將去皮豌豆挑去雜質，清洗乾淨，用高壓鍋製作，干豌豆就無需提前泡水了，清水高於豌豆約1.5公分
- 選擇豆類功能煮熟，約30分鐘
- 將煮好的豆子用料理機攪打成泥
- 狀態沙沙的
- 將豌豆泥倒入炒鍋中，加入白糖，甜味可以根據個人口味適量增減
- 開火加熱，全程小火不停的翻炒，防止糊鍋除，炒到提起鏟子，豌豆泥大塊掉落，掉落後紋路不會馬上消失即可，太稀的豌豆泥最終不容易成型，所以不要偷懶，要充分炒干
- 元寶模具內刷一層黃油，方便脫模，還帶有淡淡的奶香
- 將豌豆泥趁熱放入模具，用勺子壓實，封保鮮膜放入冰箱冷藏一夜定型
- 老北京豌豆黃咬一口非常綿軟細膩，帶有沙沙的口感
- 祝福小夥伴們招財進寶，多寶多福[1]