堅果沙淇瑪檢視原始碼討論檢視歷史

堅果沙淇瑪是以高粉、雞蛋為主料的食品。

中文名堅果沙淇瑪分類下午茶主要食材高粉，雞蛋

材料

高粉250g，雞蛋3個（大），酵母6g，水少許,

堅果仁80g（核桃、瓜子、芝麻等），麥芽糖170g, 水80g, 砂糖100g，

1. 用少許水將酵母融化

2. 將所有材料一起揉成麵團，用保鮮膜裹上，放入冰箱鬆弛半小時以上（冬天可不放冰箱）

3. 擀成大薄片，切成細小的麵條

4. 鍋里放油燒到7成熱後，放入麵條小伙炸，麵條迅速膨脹起來，炸至色澤金黃撈起（碰到鍋壁會沙沙響，容易斷）

5. 鍋里倒入開水，放入砂糖及麥芽糖小火熬煮，要不停攪拌，不能讓糖汁糊了

6. 糖汁變稠提起筷子流下的糖汁有種流條流暢拉絲的感覺即關火（冬天留下最小火），倒入炸麵條及堅果拌勻。（要快，否則糖涼了就凝固了）

7. 吐司模里撒一些芝麻，倒入辦好的炸麵條，壓實，涼後脫模切塊^[1]