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堅果沙淇瑪 |
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堅果沙淇瑪是以高粉、雞蛋為主料的食品。
中文名堅果沙淇瑪分 類下午茶主要食材高粉,雞蛋
材料
高粉250g, 雞蛋3個(大), 酵母6g, 水少許,
堅果仁80g(核桃、瓜子、芝麻等), 麥芽糖170g, 水80g, 砂糖100g,
做法
1. 用少許水將酵母融化
2. 將所有材料一起揉成麵團,用保鮮膜裹上,放入冰箱鬆弛半小時以上(冬天可不放冰箱)
3. 擀成大薄片,切成細小的麵條
4. 鍋里放油燒到7成熱後,放入麵條小伙炸,麵條迅速膨脹起來,炸至色澤金黃撈起(碰到鍋壁會沙沙響,容易斷)
5. 鍋里倒入開水,放入砂糖及麥芽糖小火熬煮,要不停攪拌,不能讓糖汁糊了
6. 糖汁變稠提起筷子流下的糖汁有種流條流暢拉絲的感覺即關火(冬天留下最小火),倒入炸麵條及堅果拌勻。(要快,否則糖涼了就凝固了)
7. 吐司模里撒一些芝麻,倒入辦好的炸麵條,壓實,涼後脫模切塊[1]