土豆雞蛋餅檢視原始碼討論檢視歷史
土豆雞蛋餅是一以土豆、雞蛋、麵粉等作為主要食材，以洋蔥、食鹽、胡椒粉、油等作為輔料製作而成的美食。土豆雞蛋餅的主要做法有三種，經常被用來做早餐。
做法一
材料:
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。
步驟:
1、準備雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。
做法二
材料:
土豆300g、雞蛋2個、油、鹽、胡椒粉適量。
步驟:
土豆切條。
雞蛋打散。
熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。
然後將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可。
煎好裝盤即可。
做法三
原料:
土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺、香蔥適量。
步驟:
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)
2、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
3、磕入雞蛋攪拌均勻。
4、加入3大勺麵粉拌勻。
5、最後加入蔥花拌勻。
6、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
7、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
8、翻面繼續煎熟即可。[1]
土豆雞蛋中毒原理是什麼呢
土豆和雞蛋，兩個都非常美味，而且營養價值也很高，但如果你食用不當的話，就會導致中毒現象。
其實，土豆和雞蛋是可以一起吃的，雞蛋和土豆在自製沙拉時也是一種最常用的原料，因此，兩者同食是不會有太大問題的。
但網上確實曾經有報道稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋後3小時，渾身遍起紅斑昏倒在學校附近，並在送醫途中死亡。
隨後，「雞蛋和土豆混煮會毒死人」的說法也被傳得沸沸揚揚，但專家否定了這種說法。
那麼，小女孩中毒死亡是怎麼回事呢?很簡單。土豆芽含有一種特別的生物鹼甙(龍葵鹼)，吃了發芽的土豆，在進食後10分鐘至數小時是會出現症狀的。
首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後會出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。
重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。所以，土豆和雞蛋並非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆.
自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導致中毒的。
所以，土豆和雞蛋是可以一起吃的，這個問題一般情況問題不大。但是，因為土豆和雞蛋都是容易讓人噎着的食物，再就是它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。[2]