土炒饃檢視原始碼討論檢視歷史
| 土炒饃
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土炒饃是河南濟源市王屋山區的傳統名點。是以麵粉為主要原料，雞蛋、芝麻、花椒葉等為輔料，並以王屋山特有的觀音土烘焙，精心炒制而成。
主要食材
麵粉
特色
其味清香可口，存放期長，並含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統食品。
長期以來，山區老百姓以食用土炒饃來調節人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。
《易經》曰：「人為坤土」。根據同氣相求的道理，人與自然界的泥土必然具有某種意義上的共同成份，故須以土益性。《本草綱目》載：「壁土拌炒，借土氣助脾」，多用於脾虛泄瀉；《本草蒙荃》載：「陳壁土製，竊真氣驟補中焦」，用於補脾止瀉。
土炒饃是用觀音土烘焙的饃，顏色似土，故稱土炒饃。?
炒饃的加工方法是先把麵粉發酵後，加入雞蛋、芝麻、花椒葉等，揉成麵團，搓成指頭粗的條狀，切成像花生大小的面塊，放入鍋內用觀音土烘炒而成，老少皆宜。
土炒饃顏色似土呈微黃，味清香，誘食慾，口感好，外焦里酥，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充飢，藥用消滯，防止水土不服。土炒饃保存時間長，可達一年多不變質。
加工土炒饃的土，以王屋山中的觀音土為最佳，經有關部門檢測，土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。
土炒饃的來歷：傳說當年愚公挖山時率子孫荷擔者三夫，叩石墾壤，箕畚運於渤海之尾。鄰人京城氏之孀妻有遺男，始齔，跳往助之。寒暑易節，始一反焉。因路途遙遠，愚公妻子怕他們水土不服，在家裡做好「土炒饃」讓愚公作為乾糧攜帶。
菜名
土炒饃[1]