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圓椒

原圖鏈接來自 360 的圖片

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜餚。

基本信息

中文名; 青圓椒

口味; 甜

怎樣挑選

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的

成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個棱的肉質厚

棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由"心室"決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個"心室"。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

圓椒又名燈籠椒、柿子椒，樣子呈圓形，成熟的圓椒頂端呈綠色，雖然叫椒但並不辣，常被人們當做蔬菜而非調味料。那圓椒怎麼炒着才好吃呢？首先將它洗淨，去籽挖空，再切成小塊備用，可加任意喜歡的不相剋的食物比如雞蛋，雞蛋打散放鹽，下油鍋炒散放置備用。鍋里放油，放入蔥姜蒜爆香再放入圓椒翻炒，加入料酒，然後放入剛炒好的雞蛋，最後盛起出鍋。