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| 回鍋豆腐 |
回鍋豆腐是一道美味可口的漢族名餚，屬於川菜系。
將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、 鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
目錄
優選菜譜
做法詳細介紹
製作材料
製作方法
主料
豆腐：兩塊 瘦肉：3兩
輔料
郫縣豆瓣醬：2大勺 香蔥：兩棵
豆豉：20粒 生抽：少許
糖：少許 鹽：少許
油：少許 姜：少許
做法步驟
1. 豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用
2. 熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，薑片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒
3. 往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破
4. 調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。
做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：炒
製作材料
主料：豆腐(北)250克
輔料：青椒50克
調料：大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,豆瓣醬5克,香油5克,醬油3克,料酒5克,植物油20克
製作方法[1]
1. 將豆腐切成長方形片，入油鍋炸至金黃色撈出；
2. 青椒洗淨切成塊；
3. 蔥、姜、蒜均切成末備用；
4. 坐鍋點火放油，加入蔥末、薑末、蒜末及豆瓣醬炒出香味，再放入料酒、白糖、鹽、醬油、味精調味，然後下入豆腐、青椒炒2分鐘左右，再淋入少許香油即可。