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哥瑞納·帕達諾奶酪

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中文名 ：哥瑞納·帕達諾奶酪 品質特點 ：膩且具有顆粒狀 產地名稱 ：意大利北部帕達那平原

哥瑞納·帕達諾奶酪是意大利北部帕達那平原特產。該奶酪的起源於公元1000年該地區的本篤會僧侶們保存剩餘牛奶的過程。得益於該地區優質豐富的牛奶源，所產的硬奶酪在成熟後能夠保留牛奶的主要營養成分，並可產生獨一無二的味道，既溫和又帶有香味。由於這種奶酪具有顆粒狀的紋理，因此人們就自然而然地稱之為「grana」奶酪。在意大利有良好的聲譽，在文藝復興時期，該產品成為由王公貴族舉辦的宴會上的一種獎品，受到高度推崇。獲中國地理標誌產品認證。

產地環境

哥瑞納-帕達諾（Grana Padano）奶酪，主產於意大利北部帕達那平原。「帕達那平原」（意語：Pianura Padana），是意大利和南部歐洲最大的平原。在阿爾卑斯山脈和亞平寧山脈之間綿延約50000平方公里。這裡是受海洋氣候影響較弱的地區，冬季氣候十分嚴寒，夏季則十分炎熱，濕度也很高。擁有特別適宜出產優質草料的土壤。其低部平原的農業主要牧草、水稻、玉米、大豆和水果，分布有大片的苜蓿和三葉草，提供了豐富優質的飼料，形成了蓬勃發展的農場，牛奶和豬的生產在這些領域中具有很高的產量。是重要的牛奶、肉類、蔬菜和水果的生產區。

「帕達那平原」生產哥瑞納-帕達諾奶酪已有大約1000年的歷史，通過採用傳統工藝技術和奶酪製作專門技師的代代傳承，使得其固有特色一直保持不變。隨其逐漸風靡，奶酪的名稱除了「哥瑞納」外，還加上了帕達那平原範圍內不同的地名為形容詞，隨着時間推移，這些不同的地名形容詞被統一的地理標誌「帕達諾」所代替。

歷史淵源

哥瑞納-帕達諾奶酪起源於公元1000年的一個有趣的傳說以及本篤會僧侶們的聰明才智。基亞拉瓦萊修道院的西多會僧侶們通過對土地進行改造，使畜牧業得到了發展，由此很快生產出了大量的牛奶，其產量遠遠超出了居民的需求。

因此，僧侶們設計了哥瑞納-帕達諾奶酪的「配方」，這是一種能夠巧妙保存剩餘牛奶的方法。

應運而生的硬奶酪在成熟後能夠保留牛奶的主要營養成分，並可產生獨一無二的味道，既溫和又帶有香味。由於這種奶酪具有顆粒狀的紋理，因此人們就自然而然地稱之為「grana」奶酪。

隨着時間的推移，哥瑞納-帕達諾奶酪取得了良好的聲譽，並且在文藝復興時期，該產品很快便成為了由王公貴族舉辦的宴會上的一種獎品，受到高度推崇；同時，在可怕的饑荒時期，它還成為農村地區居民的主要營養來源。人們歸納出了這種奶酪的兩種靈魂：它既是貴族佳肴配方中的主要成分，也是傳統日常烹飪中的基本成分。

久而久之，將牛奶轉化為「Grana」的做法變得越來越普遍，同時也成為了農業經濟的支柱之一。千百年來，哥瑞納-帕達諾奶酪的傳統生產方法一直得以傳承，絲毫未變，從而確保如今的產品依然能夠呈現出其味道、氣味、質地以及外觀方面的特點，使其聞名全球。