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咸香芝士條檢視原始碼討論檢視歷史

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咸香芝士條

一款帶有鹹味的餅乾,含糖量不高,濃濃的芝士味融入餅乾中,咸香美味,下午茶的點心也很棒喲。

材料主料

高粉195克,低粉90克,酵母6克,鹽6克,細砂糖30克

輔料

奶粉12克,全蛋60克,水65克,湯種75克,無鹽黃油45克,馬蘇里拉芝士,香蔥末適量

中文名咸香芝士條主要食材高粉,低粉

口 味香甜

輔 料奶粉12克,全蛋60克,水65克等

做法一

1.基圍蝦,香腸,胡蘿蔔,黃椒,紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線,背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒,鹽,胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀,香腸切段後切成菊花狀,就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切,底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後,倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦,盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒,並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸,加少許糖炒勻即可

做法二

1.湯種,20克高筋麵粉100克水攪拌均勻後用小火加熱,全程攪拌。至65度時,

麵糊攪拌時有紋路出時即離火,表面覆蓋保鮮膜冷卻後進冰箱。

2.除黃油外的材料揉成團,入黃油後,發酵至原先兩倍大

3.麵團排氣,分割成均勻的10份,滾圓,蓋保鮮膜,發酵15分鐘

4.麵團收口朝下,用手拍扁氣

5.麵團翻面,兩端略向內收成橄欖狀

6.略鬆弛5分鐘後,撮成長約20-25CM的條,發酵至2倍大

7.刷全蛋液,撒芝士絲,蔥花,擠上沙拉醬

8.烤箱預熱,170度15分鐘即可[1]

參考資料

  1. 咸香芝士條,搜狗,2017-11-27