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| 咸豆子 |
咸豆子是一道菜品，主料為黃豆。
中文名
咸豆子
目錄
咸豆子
特點
咸豆子
在蘇魯豫皖交界地區（譬如豐縣、沛縣、單縣、碭山等），一到秋涼的時候勞動人民有醃「咸豆子」的習慣。方法是：用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來），放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可，等到豆子「發霉」有粘性時（一扯有粘條）放在罈子里，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取捨，一般是鋪一層菜撒一層佐料）,佐料可以根據自己喜好製作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與蔥、姜、蒜、鹽調勻,所有工作做好後把罈子口封緊,停上半個月之後即可食用。這種方法醃製的「咸豆子」，取出後拌點香油，吃起來味道清爽可口，令人食慾大增。
特點
困難年代，人們吃這種「咸豆子」經濟實惠，現在生活好了，吃夠了大魚大肉，盛上一盤「咸豆子」佐餐，回味無窮。