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鹹蛋黃鮮蝦燴豆腐

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目錄

原料

做法

小貼士

原料

主料

鹹蛋黃、蝦仁、百搭豆腐

輔料

鹽、料酒、干澱粉、蔥白、雞精

做法

1.準備好所有食材。

2,蝦仁洗淨後潷干水分,改刀成丁,加少許鹽,料酒,干澱粉抓勻醃製20分鐘

3,鹹蛋黃用湯匙壓碎,越細越好

4,豆腐切成小塊,放在沸水中焯燙一下撈起備用

5,鍋中倒油,先將蝦仁煸炒到變,紅盛,起

6,鍋中重新倒入油將鹹蛋黃入鍋炒制,直到蛋黃起泡變厚,大約4-5分鐘吧

7,輕輕倒入豆腐拌炒一下

8,加入蔥白

9,加半飯碗清水

10,放入炒好的蝦丁,蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘

11,加適量鹽

12,加少許雞精

13,加少許,白胡椒

14,裝盤後撒上一些蔥花即可

小貼士

1.（1）炒鹹蛋黃時間久一點更細膩。

（2）由於鹹蛋黃本身是鹹的，所以在後續加鹽時要注意適量。

（3）豆腐預先焯燙一下可以去除豆腥味。