咸米飯(劉國永)檢視原始碼討論檢視歷史
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《咸米飯》是中國當代作家劉國永寫的散文。
作品欣賞
咸米飯
在豫西的農村，喜歡吃咸米飯的人不比喜歡吃紅豆稠糊湯的人少，在那艱苦的年代，要想吃上一頓咸米飯或者米飯，那只能盼到過年的時候，要是家境好點的一般也是過個節日啥的才能吃到，倘若是不年不節的時候吃上一頓咸米飯，哇，那可是要懷疑你是不是突然間發財了啥的，因為平常很難吃到咸米飯，所以在很多人的心裡要吃到一頓咸米飯已成為一種期盼。
現在人民的生活水平不斷的得到了改善，似乎大魚大肉已經把人們的腸胃油膩成為一種負擔，或者說人們在好日子裡懷念過去艱苦歲月的時光，或許是這種懷舊情感的緣故，許多上點年紀的人就非常渴望吃上一頓咸米飯。
在喜歡吃咸米飯人的嘴裡他們是輕而易舉的能品出你做的咸米飯的好壞的，咸米飯的鹹甜程度和米飯的硬度以及咸米飯散拉和粘度在他們吃第一口的時候就知道了，要是經營咸米飯的老闆想跟這些人辯論咸米飯怎麼怎麼做怎麼好，哈哈，老闆呀，勸你省省心吧，這些人能給你說出一百個你做的咸米飯的缺點。
在農村，做咸米飯是不怎麼講究的，只要做熟就行，但那時候咋就感覺咸米飯咋就那麼好吃呢？大概這個道理跟《芋老人專》里的皇帝的思維是一樣的，什麼最好吃，餓的時候啥都是最好吃的。
咸米飯的做法雖然簡單，但還是講究技巧的，倘若沒有技巧，做出來的咸米飯還是不好吃的，味道還是欠缺的。最能引起人們共鳴的做法一般是先把米煮的八成熟的時候用棹粒把米撈出來把水分控干待用，然後把臘肉或鮮肉或蘿蔔或芹菜等炒成八成熟的時候放在鐵鍋里，再把煮成八成熟的米放在鍋里文火燜，等到燜了二十分鐘左右看米熟的時候差不多米底下的菜也都熟了，這時候就用竹鏟子或塑料鏟子把米飯攪拌均勻再把蓋子蓋上再捂十分鐘或二十分鐘後，然後把蓋子掀開你就會發現米粒跟一個一個似的，你更會發現每個米粒是遊動的，給人的感覺那不是飯而是嘗一口你會覺得米粒是柔軟而光滑的，入喉是柔潤的，你會感覺到米粒散發出來的香味是不可抗拒的，哇，真的是太香了，這時候你會想到世間萬物皆有其用啊。
咸米飯的做法還有多種，一般都是根據自己的愛好想咋做，但大多數人的感覺還是前面說的那種好些，若是從做生意的角度考慮，還是要滿足多數人的感受的，至於另類的感受可以另行對待吧。[1]
作者簡介
劉國永，河南西峽人。