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味增麵包

原圖鏈接搜狗 的圖片

看見某親發的三色土司很吸引，所以參考了配方，稍作修改做了這款果味粉三色麵包。原來用椰漿做的麵包很好吃的，

用淡奶油做麵包，就不需要另外添加黃油了，方子真的不錯，收藏着，作為基本配方。

周日的早上，將食材放進麵包機進行揉面發酵，然後去超市買菜了。結果晚了一個多小時回家，

麵包過度發酵了，555……知道過度發酵做出來的麵包時什麼情況嗎？就是我的這個麵包，

二發的時候，沒有發揮到極致，所以烘烤起來，頂部沒有長高到蓋子那裡，花邊紋依舊在呢。但是椰漿味道很濃，麵包很鬆軟。

中文名味增麵包

主要食材高粉，味增

分 類自製麵包，早餐，麵包

材料

高粉 400克， 味增 40克， 水 150克， 酵母 4克， 鹽 適量， 蛋液 75克， 黃油 20克， 蔥花 40克， 胡椒 適量，

做法

1. 麵團攪拌到延展階段後就進行第一次發酵

2. 發酵結束以後取出分成2個麵團鬆弛15分鐘

3. 把麵團擀成長方形面片，撒上蔥花，鹽和胡椒

4. 捲起來後封緊口

5. 切成3段，每段中間再切一刀不要切到底

6. 從中間往兩邊分開，切面朝上放在烤盤上進行最後發酵

7. 發酵結束後刷上蛋液，用180度上下火烤約15分鐘左右

小貼士

如果你們的麵團流動的話，就用擠的吧～

糖我感覺一定要減。

味增有點咸。60g沒有太大問題，大部分人覺得很好吃，

我個人覺得一丁點兒咸，減5g可以稍微在液體裡增加2.3g來保持麵團的濕潤程度。