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嗆炒空心菜

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中文名

嗆炒空心菜

目錄

營養分析

食材明細

做法

營養分析

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，

具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維

素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防

暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

食材明細

空心菜 500g

干辣椒3個

鹽少量

做法

1.熱鍋，偶家滴菜油是用農家自己榨滴，油泡泡很少

2.下干辣椒，不吃辣滴朋友，可以在這個步驟下拍好滴蒜，就是蒜炒了，不是嗆炒了。如果你口味重，你可以蒜和辣椒一起放，辣椒也可以換成新鮮滴。這些炒法都是川菜家常味裡面很常見滴。

3.下菜，速度翻炒。差不多翻炒10下左右，就準備放鹽

4.放鹽，看起來還不是太熟，不要擔心。是素材，就是要鮮嫩，等你發現熟透了再起鍋就晚