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合質說（Consubstantiation），此為路德（Luther750,Luther, Martin）對抗羅馬天主教的聖餐（Eucharist423,Eucharist）觀點。天主教認為餅與酒經過祝聖后，就變為耶穌的肉和血，憑着信心，口中吃的及飲的都是真實的肉和血，稱作變質說（Transubstantiation1175,Transubstantiation）。改教家雖然對聖餐各有自己的看法，卻一致反對天主教這種理論，認為它是違反聖經對聖禮的教導、理性及感官知識的判斷，也是導人迷信和偶像崇拜的。

聖餐禮（又稱擘餅、愛筵、主的晚餐等等）就是耶穌親自設立的一件表明主的生命常與信徒同在的聖事。根據多處新約聖經記載，我主耶穌被賣的那一夜，拿起餅來，祝謝了，就擘開，說：「這是我的身體，為你們舍的。你們應當如此行，為的是記念我。」飯後，也照樣拿起杯來說：「這杯是用我的血所立的新約，你們每逢喝的時候，要如此行，為的是記念我。」 （林前11：23-25，另參太26：26-29；可14：22-25；路22：14-20）從此，歷世歷代的教會都遵照主的教導，在地上實行聖餐禮。直等到主耶穌應許他再次降臨，和我們在神的國里喝新的那日子。（參14：25）

簡介

路德首先在《教會被虜於巴比倫》（Babylonian Captivity of the Church）一書，指出天主教在聖餐上三項罪惡︰不給信徒喝主的杯、變質說，和把聖餐看作獻祭給神。路德怎樣看聖餐的餅與杯呢？他認為祝聖后，基督的身體和血，是與聖餐的餅與杯共存（co－exist）。他以火與鐵作比喻，說︰鐵在火中燒到通紅的時候，火與鐵是共存於一體，火併沒有改變鐵，鐵也沒有改變火，但二者卻是不能分開的。聖餐的餅與杯也是一樣，它們既不是只代表着基督的身體和血〔慈運理（Zwingli1260,Zwingli, Ulrich）的聖餐觀〕，也不如天主教所說的，餅變成了基督的身體，杯（葡萄酒）則變成了基督的血。聖壇上放着的，仍然是餅與酒，卻是有基督真實地寓居於其內。

路德認為天主教之所以有此變質說，純是因為阿奎那（Thomas Aquinas1160,Thomas Aquinas）101,Abelard, Peter誤解了亞里士多德（Aristotle157,Aristotelianism），以致把一件物件的本質（substance）與形態（accident）分開了，故此才有經過祝聖后的餅與酒，可以變成耶穌的身體與血之說（Works, XXXVI, 29）；但他們誤解了亞里士多德，「以亞里士多德來辯證信仰的問題，也是不妥當的」。

然而，路德的合質說與天主教的變質說有多大的不同呢？路德相信，聖餐的餅與酒確是有基督居衷，以致領餐的人確是領受基督的身體，「我們在此事的立場是︰在領聖餐時，我們是真實和屬物地吃喝基督的身體」，因此基督是以真實的身體寓居於餅與酒之內了。他承認這是一個奧秘，卻是本於耶穌設立聖餐時說的話而來的︰「這是我的身體……這杯是用我血所立的新約」（路二十二19～20）。路德說，我們若不能按字面意思來讀這段經文，聖經就沒一處是可信的，結果「我們就是否認基督、神及一切了」。