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吃飯

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中文名 : 吃飯

如果你真的想認真享受一頓美食，最好還是坐下來。一項發表在《消費者研究》雜誌上的新研究發現，姿勢會影響味覺。Biswas通過這項由350名參與者進行的試驗證實了他的假設。接着，Biswas通過增加額外的身體壓力進一步擴大了研究範圍。

概況

夏天一到，各種冷飲和小食陸續外售，你站着吃東西的時間也會更多。但研究人員建議，如果你真的想認真享受一頓美食，最好還是坐下來。

一項發表在《消費者研究》雜誌上的新研究發現，姿勢會影響味覺。坐下來吃東西，味道會更好。該研究的主要作者，來自南佛羅里達大學的市場營銷教授Dipayan Biswas博士對前庭覺（位於臉的正前方，負責平衡、姿勢和空間定位）與味覺系統之間的相互作用進行了調查。

他發現，即使只站立了幾分鐘，也會令身體產生壓力反應，繼而破壞味蕾的功能。重力會將血液往身體的下部推送，因此心臟需要更努力工作才能將血液泵回身體的上部，於是心率上升。而這會激活下丘腦-垂體-腎上腺軸，導致皮質醇濃度增加。正是這些連鎖反應降低了感官的敏感性，影響了食物和飲料的口味、溫度感知以及你的食量。

如果人們沒有處於舒服的狀態下，比如生病了，平日裡好吃的食物也會變得索然無味。Biswas通過這項由350名參與者進行的試驗證實了他的假設。在第一場試驗中，參與者們吃了同一款薯片，最終反饋的結果是，站着的人對該薯片的評價要差於坐着的人。

隨後，研究人員又選取了一款綜合評價高的一人食經典巧克力蛋糕。同樣的，坐着的參與者們認為這些小蛋糕很好吃。然而當麵包師調整配方，往裡頭加了1/4杯的鹽之後，卻出現了截然相反的結果。站着吃蛋糕的參與者並未注意到這些巧克力蛋糕有變的那麼咸，他們反倒是比坐着的人更覺得好吃。

「這個發現表明，父母可以試着讓不想吃蔬菜的孩子站着吃，這樣，蔬菜這個平時讓他們健康卻討厭的食物就會變的更可口。同理，如果你吃的藥很苦，可以站着吃藥試試。」

接着，Biswas通過增加額外的身體壓力進一步擴大了研究範圍。他要求參與者們提着購物袋去吃水果和零食，以此模仿人們平時一邊逛街一邊嘗試樣品的場景。

在這項實驗中，坐着站着的參與者們都報告稱，額外的重量讓食物吃起來很糟糕。這突出揭示了促使姿勢對味覺產生評價差別的與身體應激壓力有關的潛在機制。

除此之外，研究人員還使用熱咖啡進行了測試。站着的參與者沒有坐着的人緊張，但他們喝的更少，這表明身體壓力會在一定程度上抑制人們的食慾。

因此，站着吃東西或許有助於你實現長期的減肥目標。具體而言，就是站着吃飯的進食量會比坐着吃更低。同時，站姿會加大身體的壓力反應，從而使心臟泵出更多血液，促進循環。